Tomates de barril: una receta que le permite abastecerse de un aperitivo ruso tradicional y fragante con un tiempo mínimo para cocinar. Hasta la fecha, hay muchas recetas para barriles: en jugo, mostaza, especias, especias o rellenos, pero todas tienen un sabor fantástico y una fragancia sorprendente, característica solo cuando se encurtido en una tina de madera.
Cómo salar tomates en un barril?
Los tomates de barril en casa se pueden preparar sin la presencia de recipientes de madera, porque el principio de la salazón siempre es el mismo: el fondo está forrado con especias y hierbas, en la parte superior se disponen los tomates. A continuación, las verduras y especias se apilan en capas antes de llenar el tanque, se rellenan con salmuera salada, se cubren con una tapa y se envían a la bodega.
- Al encurtido en un barril de madera, tara se recomienda cocer al vapor con enebro, enjuagar con agua fría y secar.
- La salmuera para tomates en barrica es el componente principal de la palanquilla. Para su preparación, use solo sal de roca y agua de manantial. Dependiendo de la prescripción, la norma de sal puede variar de 600 a 800 g por 10 litros de agua.
- Los tomates deben estar bien apretados, por lo que se salan uniformemente y no pierden su forma.
Tomate en escabeche en barril - receta babushkin
Aquellos que decidieron por primera vez desconcertarse con verduras en vinagre en recipientes de madera, pueden usar el método clásico que ayudó a muchas generaciones de abuelas que solo podían manejar sal, verduras, hierbas frescas y agua fría. Gracias a esta tecnología, los tomates barril conservaron muchas vitaminas y adquirieron un tremendo sabor.
Ingredientes:
- tomates - 20 kg;
- agua - 15 litros;
- sal - 900 g;
- hojas de grosella negra - 10 pzs .;
- paraguas eneldo - 7 piezas;
- cabeza de ajo - 1 pc
Preparación
- Extienda algunas de las especias en el fondo del barril.
- Arriba - ponga los tomates.
- Strand las capas.
- Disuelva la sal en el agua y llene las verduras con salmuera.
- Cúbralo con gasa y póngalo en frío.
- Los tomates barril son una receta que le permite tomar una muestra en 3 semanas.
Tomates verdes en barril para el invierno - una receta simple
La mayoría de las amas de casa prefieren cocinar para el invierno barril de tomates verdes. Después de todo, esta no es solo una excelente manera de reciclar vegetales no maduros, sino también de obtener un bocadillo original, picante y simple. Para lo cual debe verter los tomates con una solución enfriada de sal y azúcar y sostener la pieza de trabajo en un lugar fresco durante 45 días.
Ingredientes:
- tomates verdes - 9,5 kg;
- azúcar - 450 g;
- sal - 480 g;
- agua - 8 litros;
- hojas de cereza - 10 piezas;
- sombrillas paraguas - 5 pz.
Preparación
- Pon los tomates y las especias en un barril.
- Agregue sal y azúcar al agua, cocínelo y enfríelo.
- Vierta los tomates con salmuera y coloque debajo de la carga.
- Tomates verdes en barrica - una receta que le permite probar los palanquillos en 45 días.
Cómo salar tomates en un barril de manera fría?
Encurtir tomates en un barril de manera fría es garantía de un producto sabroso y saludable. Contenidos en tomates potasio, magnesio y muchas sustancias útiles, conservan sus propiedades solo en salazón. Para hacer esto, coloque las verduras en un barril, vierta con salmuera fría de sal y azúcar, deje en calor en el fuego durante 3 días, luego, transfiera a la bodega.
Ingredientes:
- tomates - 15 kg;
- agua - 9,5 l;
- sal - 450 g;
- azúcar - 250 g;
- hojas de rábano picante - 8 pzs .;
- cabeza de ajo - 2 piezas;
- paraguas de eneldo - 7 pz.
Preparación
- En la parte inferior del barril, coloque algunos de los verdes y cubra los tomates.
- Continúa colocando, alternando capas.
- Agregue el agua con sal y azúcar, vierta los tomates con salmuera y oprima.
- Mantenga los encurtidos 3 días en la habitación. Transfiere al frio
- Deliciosos tomates barril se pueden comer en 20 días.
Tomates de barril con mostaza
Deseando que los tomates en el barril adquieran un sabor picante y delicado, pueden cocinarlos en salmuera de mostaza. Esta simple especia no solo agregará fragancias, ocurrencias y sensaciones de sabor absolutamente nuevas, sino que también actuará como un conservante natural que protege la palanquilla del moho y prolonga la vida útil de los encurtidos.
Ingredientes:
- agua - 10 litros;
- tomates - 7,5 kg;
- azúcar - 550 g;
- sal - 250 g;
- polvo de mostaza - 90 g;
- hojas de laurel - 6 piezas;
- guisantes de pimienta negra - 15 pz.
Preparación
- Cocine la salmuera del agua, el azúcar y la sal. Enfriar, verter mostaza, especias.
- Vierta los tomates con salmuera.
- Los tomates barril son una receta en la que los tomates son sometidos a opresión durante 3 semanas.
Tomates con repollo en barril - receta
Encurtir tomates en un barril no solo es una excelente manera de probar los tomates con chucrut, sino también de apreciar el sabor de otros vegetales. Por lo tanto, al agregar repollo, puede obtener fácilmente un manjar casero "dos en uno", para el cual ni siquiera necesita salmuera: repollo blanco picado, molido con sal, dejará el jugo y remojará los tomates.
Ingredientes:
- repollo - 6,5 kg;
- tomates - 5,5 kg;
- sal - 350 g;
- hojas de grosella - 4 pzs .;
- Pimienta Amarga - 1 pc
Preparación
- Tomates con un tenedor.
- Cortar el repollo y la sal con sal.
- Poner en un barril, alternando con tomates y verduras.
- Encima ponga y deje en el calor por 2 semanas.
Tomates en barrica vigorosos - receta
Hay muchas maneras de hacer tomates de barril para el invierno fragantes, jugosos y afilados. Las amas de casa experimentadas prefieren diversificar el sabor de los encurtidos con la ayuda de la pimienta amarga y la cabeza de ajo, porque para esto solo se deben moler las especias, ponerlas en un barril junto con los tomates y verter el contenido con salmuera fría.
Ingredientes:
- tomates - 7,5 kg;
- agua 4,5 litros;
- la raíz del rollo es 80 g;
- pimientos picantes - 3 pzs .;
- cabeza de ajo - 3 piezas;
- sal - 350 g.
Preparación
- Vierta los tomates junto con el ajo y la pimienta con salmuera fría.
- Deja en la calidez por 3 días. Transfiere al frio
- Barril tomates vigorosos son una receta, dentro de la cual la palanquilla estará lista para su uso en 3 semanas.
Tomates verdes salados en latas, como barril
La ausencia de un sótano no es una excusa para rechazar los encurtidos. Los propietarios de los apartamentos de la ciudad pueden preparar tomates amargos en latas como barril, utilizando el método tradicional de decapado. Para él, los tomates verdes son los mejores: tienen una larga vida útil y conservan un sabor agridulce especial, incluso a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- tomates - 1,5 kg;
- agua 750 ml;
- sal - 35 g;
- pimiento picante - 1/2 pcs.;
- hojas de rábano picante - 2 pcs.;
- diente de ajo - 5 pz.
Preparación
- Coloque los tomates en el frasco, las hojas de rábano picante, los pimientos y el ajo.
- Vierta los tomates con salmuera caliente.
- Mantengase en frio por 2 semanas.
Tomates recién salados en una receta de barril
Los tomates recién salados son uno de los bocadillos más rápidos. Algunas landladies logran encurtir encurtidos en solo un par de días, gracias al hecho de que las verduras están perforadas por todos lados con un palillo de dientes, no se ajustan bien en el barril y se vierten con salmuera caliente. Siguiendo esta receta, puedes tomar una muestra de tomates después de tres días.
Ingredientes:
- tomates - 8,5 kg;
- agua - 6.5 litros;
- sal - 150 g;
- azúcar - 100 g;
- paraguas eneldo - 6 piezas;
- hojas de grosella - 10 pz.
Preparación
- Cocine la salmuera del agua, la sal y el azúcar.
- Vierta los tomates y vierta la salmuera caliente.
- Deja a temperatura ambiente durante 3 días.
Tomates rellenos
Los tomates cocidos con relleno son uno de los tipos más populares de encurtidos. Teniendo en cuenta la peculiaridad de los tomates, se combina perfectamente con especias y hierbas, a menudo se rellenan con verduras, pimientos o ajo. Este último, además de un excelente sabor y aspecto estético, al ser un conservante natural, aumenta la vida útil del lingote.
Ingredientes:
- tomates - 10 kg;
- agua 7,5 litros;
- sal - 550 g;
- cabeza de ajo - 9 piezas;
- Hojas de apio - 50 g;
- paraguas de eneldo - 7 pz.
Preparación
- En cada tomate, haga una incisión y coloque un diente de ajo.
- Poner en un barril y verter una salmuera fría.
- Mantenga el barril durante 3 días a una temperatura de 20 grados. Reorganizar en el frío.