Un tipo conocido de plantas arbóreas, una ciruela doméstica, es muy popular entre los jardineros debido a sus deliciosas frutas, incluidas muchas subespecies. Los frutos de las ciruelas domésticas son extremadamente útiles, en la pulpa y cáscara de ciruelas contienen vitaminas A, C y P y grupo B, azúcares naturales (fructosa, glucosa y sacarosa), ácidos orgánicos (manzana, limón, oxálico y salicílico), pectina, fibras vegetales, taninos y sustancias nitrogenadas, así como compuestos útiles de potasio, calcio, magnesio, fósforo y hierro.
El uso regular de ciruela en los alimentos optimiza el trabajo del tracto gastrointestinal y promueve la armonía mental. A partir de los maravillosos frutos de la ciruela puede hacer varias preparaciones para el invierno: en conserva en adobo, cocinar mermelada , mermelada, compotas . Tales acciones bien diversifican nuestra mesa en la estación fría, complaceré a su hogar y sus invitados.
Receta de ciruelas encurtidas para el invierno
Ingredientes:
- ciruela - 1 kg;
- pimientos guisantes fragantes - 5-8 piezas;
- clavos - 3-5 inflorescencias;
- azafrán - 1-2 pizca;
- pizca de vainilla o canela -1-2;
- vinagre 5-9% - 50-60 ml;
- arena de azúcar - 150-200 g;
- agua 250-300 ml.
Preparación
Entregue las ciruelas, deben estar maduras, pero no suaves, sin dañar la piel, debe enjuagarlas con agua fría y quitar los tallos. Vamos a adobar con huesos, por lo que la forma se conserva mejor. Especialmente bueno para marinar variedad "húngara", pero, en principio, puedes encurtir ciruelas de cualquier tipo.
Pinche cada fregadero en varios lugares con un palillo o un tenedor (4-5 punciones suficientes). Llenemos las ciruelas con dos frascos de vidrio esterilizados de medio litro.
Soldar el adobo usando el resto de los ingredientes especificados, excepto el vinagre. Vamos a llenar con adobo de ciruela en latas. Espere 3-5 minutos y sal el adobo en una cacerola. De nuevo, hierva el adobo y llénelo con vinagre. También puede agregar 100 ml de brandy de fruta al adobo. La segunda vez llenaremos las ciruelas en los bancos de adobo, arrollarlas y entregarlas. Cubriremos los frascos con una manta vieja hasta que se enfríe por completo.
Las ciruelas marinadas, un maravilloso aperitivo para el brandy y los vinos fuertes, también son buenos para servir con carne y productos ahumados.
Por el mismo principio (ver arriba), la compota se prepara con ciruelas para el invierno, la receta, de alguna manera, naturalmente, varía.
Compota de ciruelas para el invierno
Preparación
Las ciruelas vierten una solución hirviente de azúcar en agua (1-3 cucharadas por 250-300 ml de agua). Esperamos 3-5 minutos, escurrimos el agua, nuevamente llevamos la mezcla a ebullición, la ponemos en los frascos, la enrollamos y volteamos. Cubra y deje hasta que esté completamente frío.
Del mismo modo, es posible preparar ciruelas para el invierno en jarabe concentrado de azúcar. En este caso, la relación de ingredientes es la siguiente:
- ciruelas (con o sin semillas) - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - alrededor de 300 ml.
Mermelada de ciruelas para el invierno
Ingredientes:
- ciruelas de cualquier tipo - 1 kg;
- arena de azúcar - 1-1,5 kg.
Preparación
Clasificamos ciruelas, enjuagamos con agua fría y eliminamos los tallos de las colas. Cortamos cada ciruela por la mitad y retiramos la piedra. Después de eso, puedes cortar cada mitad en partes más pequeñas.
Colocamos la ciruela preparada en una sartén o cuenco (cobre o aluminio esmaltado, bien limpio). Vertimos la ciruela con azúcar y la dejamos para que parezca el jugo. Cuando el fregadero ha dejado salir el jugo, lo mezclamos con una espátula, lo llevamos a ebullición a fuego medio, reducimos el fuego y lo cocinamos, revolviendo con una espátula de madera, durante 5 minutos, después de lo cual se enfría. Repetimos el ciclo en un pequeño fuego 1-3 veces más.
Verificamos la preparación colocando una gota de atasco en la uña del pulgar y dándole la vuelta: si la gota no cae, entonces el atasco está listo. Ponemos el atasco en frascos de vidrio limpios. Enrollamos o ponemos cubiertas plásticas en latas. Guarde las jarras con mermelada o ciruela enlatada de cualquier manera seguida a una temperatura positiva.