La carne de cerdo es considerada la más fácil para hornear. Incluso el cadáver al horno de un estudiante de primer año resultará muy jugoso y suave, todo gracias a la presencia de grasa y juventud de la carne. Puedes rallar el cadáver solo con sal y pimienta, o puedes complementar los sabores del vino y los cítricos, será delicioso en ambos casos. Los detalles sobre cómo preparar un lechón de leche completamente en el horno, hablaremos más.
La receta para un lechón entero en el horno
Sugerimos comenzar con la receta más simple, por la cual la carcasa se presaliza durante 24 horas y luego se va al horno. En la salida obtendrás el sabor más puro del producto y la carne jugosa.
Ingredientes:
- cerdo de carcasa - 7.5-8 kg;
- agua 1.4 litros;
- sal - 6 1/2 artículos;
- azúcar granulada - 4 1/2 artículos;
- aceite vegetal - 115 ml.
Preparación
Primero es necesario triparlo y enjuagar la carcasa con cuidado. Por lo general, este procedimiento para ti hace un carnicero. Ahora a un adobo simple para un lechón en el horno: si tiene un recipiente que puede contener un cadáver de un lechón de 8 kg, excelente, de lo contrario use varios paquetes densos. Disuelva la sal y el azúcar en agua, vierta la salmuera en bolsas o en un recipiente, y luego coloque el cerdo. Deje el cadáver por un día, sin olvidar girarlo dos veces en el otro lado para uniformizar la salazón.
Retire la carcasa salada. Puede llenar el abdomen y la boca con trozos de aluminio, pero muchos hornean un cochinillo en el horno con trigo sarraceno, arroz y otros cereales, y se ponen una manzana pequeña en la boca; la elección es suya.
Habiendo dado la posición deseada a la carcasa, cúbrala completamente con papel de aluminio y colóquela en el horno precalentado durante 120 horas durante 3 horas. A continuación, retire la lámina, cepille el lechón con aceite y vuelva al horno, cuya temperatura se eleva a 200 grados. Hornee durante otros 45-55 minutos, engrasando la piel con aceite cada 15 minutos. Si las orejas o el lechón de un cochinillo en el horno comienzan a arder, envuélvalos con papel de aluminio. Después de hornear, deje la carcasa en reposo durante 20 minutos antes de cortar.
Cómo preparar adecuadamente un lechón en el horno?
En esta receta de marinado preliminar, no se requerirá el cadáver, y el vientre del lechón se rellenará con pan relleno en estilo inglés y diseñado para absorber todos los jugos excepcionales de carne.
Ingredientes:
- pequeña carcasa de aves de corral;
- aceite de oliva;
- cebollas rojas - 310 g;
- grasa de ganso - 10 g;
- vino tinto - 340 ml;
- 1/2 barra de pan;
- ajo - 3 dientes;
- hojas de salvia - 6 pz.
Preparación
Antes de hornear un cochinillo en el horno, prepare el relleno para ello. Para el relleno, inocular semicírculos de cebolla en grasa de ganso (puede reemplazarse con mantequilla), hasta que estén caramelizados, aproximadamente media hora. Vierta todo el vino tinto y el tomate hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Mezcle los cubos del pan de ayer con mermelada y
Ahora llene el estómago destripado del cochinillo con la mezcla de pan, y en el exterior generosamente rallarlo con sal con mantequilla y pimienta. Coloque el lechón, tirando de sus patas traseras y delanteras, ponga un trozo de papel de aluminio en su boca. Coloque la bandeja con la carcasa en un horno precalentado a 160 grados. La preparación de un lechón en el horno tomará de 3-3.5 horas, dependiendo de su peso inicial. En definitiva, la carne debe ser tan suave que se descomponga bajo la presión del cuchillo. Durante la cocción, asegúrese de que las partes del lechón no se quemen, de ser necesario cerrando sus orejas y papel de aluminio.