La lenteja es una planta herbácea, uno de los cultivos agrícolas leguminosos más populares y antiguos. Hay 4 subespecies de lentejas culturales. Los frutos de las lentejas se utilizan para la alimentación, el resto de la planta se utiliza a menudo y ampliamente en la medicina popular tradicional.
Las lentejas contienen una cantidad suficiente de proteína y fibra vegetal, así como otras sustancias útiles. Estas son vitaminas, ácidos grasos útiles, isoflavonoides y aminoácidos, así como compuestos de potasio, calcio, hierro fosforado, etc.
Gracias a estas notables propiedades nutricionales, las lentejas, de alguna manera, son capaces de reemplazar el pan, los cereales e incluso la carne (un aspecto muy interesante para los vegetarianos de diferentes creencias y el ayuno). El consumo regular (pero no diario) de lentejas mejora la actividad del tracto gastrointestinal, los sistemas nervioso, hematopoyético y excretor del cuerpo humano, previene el desarrollo de tumores y regula el nivel de azúcar en la sangre.
Le dirá cómo cocinar adecuadamente y cuánto cocinar las lentejas: verde, rojo, marrón.
Las lentejas varían de color y se cocinan hasta que estén listas a diferentes velocidades, pero debe tenerse en cuenta que las lentejas requieren un remojo previo. Llene las lentejas para que el agua cubra los frijoles por 5 cm. Lo mejor es hacerlo por la noche y cocinar por la mañana. Si desea acelerar el proceso, puede reducir el remojo a 2-3 horas. Llene las lentejas con agua hirviendo, espere alrededor de media hora y drene el agua, luego repita el ciclo 3-4 veces.
Cómo cocinar las lentejas?
Preparación
Las lentejas hinchadas se vierten con agua limpia y se hierven durante 10-15 a 40-50 minutos. Pruébalo en el paladar, si no tienes la tarea de hacer puré de papas, no lo digieres, así que una vez que las lentejas se ablanden y los frijoles se mastiquen fácilmente, apaga el fuego. Si estás buscando preparar sopa, debes verter un poco más de agua.
Las lentejas listas se pueden servir en un plato lateral para la carne y algunos platos de verduras o se utilizan como el relleno principal para la preparación de ensaladas abundantes.
Cómo cocinar una deliciosa sopa de lentejas?
De particular interés son las recetas de sopas hechas de lentejas en combinación con carne (y aún mejor con productos ahumados). Los vegetarianos pueden usar la misma receta al eliminar la carne.
Ingredientes:
- lenteja cualquiera, excepto negro - 2 tazas;
- carne ahumada relativamente grasa (tocino de cerdo, falda o costillas) - alrededor de 300-350 g;
- cebolla - 1-2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimiento dulce (preferiblemente rojo) - 1-2 pcs.;
- pimiento rojo picante;
- ajo - 2 dientes;
- especias secas molidas (por ejemplo, una mezcla de curry, lúpulo-suneli y / u otros);
- pasta de tomate (componente opcional) - 1-2 st. cucharas;
- hierbas frescas y frescas (perejil, cilantro, albahaca, etc.).
Preparación
Las lentejas empapadas se cocinan hasta que estén listas (ver arriba), es mejor en el caldero o en la olla.
Cortar un trozo de grasa de tocino y cortarlo finamente en chisporroteos. En una sartén, les daremos grasa. Ligeramente fríe en esta cebolla pelada y finamente picada. Agregue el tocino, córtelo en tiras finas y finas (o costillas) y zanahorias finamente picadas.
Freír todos juntos durante 3 minutos, revolviendo activamente con una espátula, luego reduzca el fuego y agregue el pimiento dulce, cortado en tiras cortas. Vertimos muy poca agua y guiso con la adición de especias durante 8-15 minutos. Dos minutos antes de la preparación, agregue la pasta de tomate , ligeramente diluida con agua (si es necesario).
Ahora movemos todo el contenido de la sartén en el caldero y lo mezclamos. La sopa de lentejas está lista. También puede agregar aceitunas oscuras sin picaduras (córtelos en círculos). Al servir, todo el mundo sazonará su sopa con hierbas picadas y ajo, así como con pimiento rojo caliente. Para este plato es bueno servir un vaso de rakiya, brandy o tintura amarga.