De la familia de las legumbres, el producto más antiguo es la lenteja , cuyas útiles propiedades se conocían incluso en la época de los faraones. En la sociedad preindustrial, la cultura de lentejas se extendió por casi todo el mundo. Lo que vale solo la famosa sopa de lentejas, que fue utilizada por todos los sectores de la población, comenzando con los campesinos, terminando con nobles y reyes. Desafortunadamente, hoy en día los platos de lentejas se han vuelto muy raros. Y completamente en vano Después de todo, en los indicadores nutricionales, las lentejas superan a los productos como el pan, los cereales y la carne. Y su sabor delicado único es capaz de satisfacer al gourmet más exigente.
Una de las principales ventajas de las lentejas es su incapacidad para absorber las toxinas y la radiación del medio ambiente, por lo que es único y prácticamente el único producto ecológico. Además, puedes cultivar lentejas en cualquier suelo, incluso estéril, y cuidarlas no requiere ningún esfuerzo.
Otra característica distintiva de las lentejas es que contiene proteínas vegetales en grandes cantidades. Se digiere fácilmente y de ninguna manera es inferior a la carne, lo que hace que este tipo de legumbres sea un producto indispensable para los vegetarianos y las personas que sufren de colesterol elevado. Las propiedades útiles de las lentejas para bajar de peso son causadas por el bajo contenido de grasa: aproximadamente 1.5%. Esto hace posible usarlo como una nutrición dietética y deportiva.
¿Qué es lenteja?
Hay varias variedades principales de lentejas:
- lentejas marrones (el tipo más común, tiene un delicado sabor cremoso, es capaz de mantener la forma incluso después de una cocción prolongada);
- lentejas rojas (sus granos se limpian del caparazón, por lo que se preparan muy rápido, en solo 10-15 minutos);
- lentejas verdes o "francesas" (representadas como frijoles no maduros, que a menudo se agregan a ensaladas y refrigerios ligeros);
- lentejas negras - "beluga" (tiene un sabor inusual, picante y el contenido más alto de proteína).
Todas las variedades de lentejas son igualmente útiles. Sus granos contienen una gran cantidad de ácido fólico y hierro, así como vitaminas del grupo B y aminoácidos, que son insustituibles para el cuerpo, incluido el triptófano, que en el proceso del metabolismo se convierte en serotonina, una hormona de la felicidad. La presencia de fibra lo convierte en una excelente herramienta para mejorar la digestión y prevenir el cáncer colorrectal. Las propiedades útiles de las lentejas son útiles en la diabetes, ya que es capaz de reducir el azúcar en la sangre y acelerar el metabolismo.
Al igual que otros cultivos, las lentejas se pueden germinar. Los tallos de lenteja contienen muchas propiedades útiles para las mujeres. Entonces, por ejemplo, debido al alto contenido de potasio, ayudan al trabajo del corazón y del sistema hematopoyético. Y la vitamina C presente en los brotes juega un papel importante en la protección del sistema inmune, que es especialmente importante durante el embarazo.
Contraindicaciones
Al igual que todos los frijoles, las lentejas tienen contraindicaciones.