Fideos (vermicelli - literalmente "gusanos", ital.) - un producto bien conocido y ampliamente popular, uno de los tipos de pasta (o, como se entiende comúnmente en el espacio postsoviético, pasta). Fideos, al igual que otros tipos de pasta, es un tubo redondo, un poco más delgado que los espaguetis. En Italia, hay variaciones locales con nombres auténticos originales. Los fideos se fabrican principalmente a partir de una masa de trigo sin levadura.
Existe la opinión de que la idea de los fideos llegó a los chefs italianos después de conocer fideos de arroz , populares en el sudeste asiático y traídos por Marco Polo a Europa. El italiano y, en general, los fideos de calidad (así como otros tipos de pasta de calidad) están hechos de trigo duro con una pequeña cantidad de gluten. Es importante recordar a aquellos que se preocupan por la esbeltez de su figura, por lo que estamos buscando un fideo con la inscripción "grupo A" en el paquete. Recordamos que el color de un fideo cualitativo no debe tener sombras grises.
¿Cuán correcto y cuánto cocinar fideos?
Vierta en el sartén con agua y deje hervir; ahora puede echar fideos, solo primero es mejor verter 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal, para que la pasta no se pegue.
Recordemos de una vez por todas: la pasta de calidad (cualquier pasta, incluidos los fideos) cocinar correctamente al dente (es decir, "sobre los dientes", ital.) De acuerdo con las instrucciones del paquete. Después de este tiempo, el agua se drena y la pasta no se lava (esto no es necesario). Para soldar los fideos al nivel al dente, estudiamos cuidadosamente el empaque (por lo general, está escrito "cocinero 5-15 minutos", elegiremos el promedio).
Traemos los fideos en una cacerola a punto de ebullición (revolver), reducimos el fuego y cocinamos durante 7-10 minutos, luego lo tiramos de nuevo en un colador o un colador de metal. Servimos con carne, pescado, champiñones, queso rallado y varias salsas. También es bueno servir ensaladas de verduras y vino no sulfatado de mesa ligera para una mejor digestión.
Cómo cocinar sopa con fideos?
La opción más fácil: cocinar los fideos por separado (como en la receta anterior, ver arriba) y agregar a la sopa durante 2-3 minutos hasta que esté listo.
Puede hacerlo un poco más fácil: agregue fideos en la cantidad correcta durante 5-10 minutos antes de la disponibilidad general de la sopa, que determinamos por la disponibilidad de otros productos. La carne de pollo y cerdo normalmente se cocina durante al menos 40 minutos (carne de res, cordero y pavo - más tiempo, papas y zanahorias - aproximadamente 20 minutos, pimiento dulce y repollo, brócoli - aproximadamente 8-10 minutos).
Partiendo de estas consideraciones, no debes hervir fideos más de 5-8 minutos, especialmente si tomas en cuenta el tiempo hasta que la sopa se vierte en el plato y se sirve ligeramente insiste y se enfría, de lo contrario hervirá al estado de "trapos", se volverá insípido, y la gente como regla, quieren comer sopa, y no un puré con una masa agrietada.
Cómo cocinar fideos de leche?
Por supuesto, para preparar este plato, basta con cocinar los fideos por separado (ver arriba), agregar el calentado durante 10-20 minutos en un baño de agua o leche hervida, sazonar con vainilla o canela y mantequilla.
También puede agregar miel natural floral (cuando se enfríe hasta que se caliente) y / o frutas secas al vapor (pasas, albaricoques secos). Este plato puede ser especialmente refinado si agrega especias molidas secas: una mezcla de curry o azafrán, cardamomo, nuez moscada rallada, clavo de olor, jengibre seco molido, diferentes tipos de pimienta. Si se planea que el fideo lácteo sea servido por un adulto, puede agregarle 1-2 cucharadas de Madeira o jerez.