La pierna de cerdo es la parte superior de la pata delantera de un cerdo.
Le diremos cómo cocinar un timón de cerdo adecuadamente y sabroso. Para hacer esto, lo mejor es elegir un palo de razas de carne de animales con una pequeña capa de grasa.
El nudillo de cerdo se puede preparar de muchas maneras, pero es mejor hornearlo. En la República Checa, este es un plato nacional muy popular: pecene veprove koleno (nudillo cocido de Veprevo).
Inventó muchas opciones para cocinar la espiga de cerdo, horneada en el horno. Usted mismo puede experimentar inventando nuevas recetas, adhiriéndose a la idea general y principios de preparación.
Opciones de cocina
Puedes cocinar el timón entero, en este caso es mejor hervir un poco. O puedes separar la rebaba del hueso. En esta versión, para que el nudillo del cerdo esté sabroso, antes de hornear en el horno, es bueno que lo marinen.
Codillo de cerdo cocido en papel de aluminio
Prepare la primera opción: cocinar, centrifugar, hornear todo.
Ingredientes:
- nudillo de cerdo - 1-2 piezas;
- hoja de laurel;
- clavos de olor;
- semilla de cilantro;
- pimienta con guisantes;
- ajo;
- mostaza lista;
- verdes - un paquete grueso.
Preparación
Ruede opalivaem en un fuego abierto, limpie con un cuchillo, lave (si es necesario, corte en 2 partes en la junta). Ponemos la rueda en una olla, vertimos agua fría para cubrirla por completo. Hervir las espinacas con especias y sal durante 20 minutos después de hervir a fuego lento. Ligeramente fresco en caldo y quitar.
Con la ayuda de un cuchillo afilado con una punta fina y una cuchilla angosta, la manija rizada enfriada se cría con trozos de ajo cortados a lo largo de los dientes. Lo extendimos con mostaza.
En una hoja húmeda del tamaño correcto, extendimos las ramas de vegetación, desde arriba ponemos la rueda y la empaquetamos (cada pieza por separado). Para mayor confiabilidad, puedes empacar nuevamente. Colocamos las bolsas con la espiga en el horno y horneamos durante al menos 1,5 horas a una temperatura de aproximadamente 200 ° C.
Será mucho más delicioso si la temperatura se reduce al mínimo y hornea por más tiempo.
¿Cómo archivar?
Roulk listo-cocido dé vuelta y sirva en un plato de cerámica áspero o en un plato. Corta las piezas con un cuchillo en el proceso de comer, tómalas a mano.
Para los rukke es bueno servir albóndigas de patata, como guarnición de guisantes o chucrut y, por supuesto, cerveza fresca fresca en una taza hermosa. En lugar de pan, pretzels o palos salados.
Asado de cerdo al horno en cerveza
Ingredientes:
- 1-2 huevos;
- cerveza de calidad clásica, clara u oscura (sin melaza de maltosa y otros ingredientes dudosos) - 1,5 litros;
- ajo;
- semilla de mostaza, alcaravea y cilantro;
- pimiento dulce con guisantes;
- clavos de olor;
- sal;
- verdes.
Preparación
Remendamos el palo con fuego, lo limpiamos con un cuchillo, lo lavamos y hacemos una incisión profunda a lo largo del hueso. Podando suavemente, separamos la carne del hueso con una sola pieza y la batimos ligeramente. Ponemos la carne en un adobo, compuesto de cerveza y ajo picado con especias. Marinar la carne por un mínimo de 5, y preferiblemente 8-12 horas. Periódicamente gire la carne para marinar de manera uniforme.
Descontaminamos el ajo en escabeche (no debe haber un residuo de ajo), lo secamos, lo limpiamos con un paño limpio y lo apilamos con rodajas de dientes de ajo, cortados longitudinalmente desde ambos lados. Dobla la carne con un rollo, coloca algunas ramitas de verduras en el centro y ata el rollo en varios lugares con un cordel de croissant.
Elegimos una forma refractaria relativamente profunda (cerámica, vidrio, esmalte o de alimentos
Hornee durante al menos 2 horas a una temperatura de aproximadamente 200 ° C. O a una temperatura más baja, pero más larga, la carne se volverá más suave. En el proceso de cocción, espolvoree 4-5 veces, vierta el pilau con cerveza, primero espolvoréelo en 40-50 minutos después del inicio de la cocción. Retire del cordel de caña acabado. Puede cortar en rodajas (sobre la mejor manera de archivar, lea la primera receta, vea arriba).
Servimos, por supuesto, con cerveza.