Las cosas de carne se usan para cocinar muchos platos. La carne picada se debe hacer con un solomillo y no con despojos. En una proporción ideal, la carne molida de res es 80% compuesta de carne magra y 20% de grasa. El contenido calórico de la carne molida por cada 100 g de producto es de 254 kcal. Muy a menudo en la cocina usan carne picada junto con carne de cerdo. El contenido calórico de la carne picada de carne de puerco es mucho mayor y alcanza hasta 314 kcal.
Propiedades útiles y composición de la carne picada
La carne picada es rica en vitaminas A, B, K. E y una gran cantidad de oligoelementos, que tienen un efecto beneficioso sobre los sistemas circulatorio, nervioso y genitourinario. Los platos cocinados sobre la base de carne molida de res deben usarse para enfermedades de la piel, anemia, cuando se recuperan de lesiones. Es más útil para la salud y la figura de comer platos cocinados para una pareja. Con este método de cocción, la carne picada conserva casi todas sus propiedades útiles y contiene menos calorías. Por ejemplo, el contenido calórico de las albóndigas de carne picada para cocinar al vapor es de solo 152 kcal.
¿Cuántas calorías en la carne picada depende de la forma en que se cocina? Además de los platos de vapor, 100 gramos del producto contendrán 254 kcal. Esta cantidad de calorías de la carne molida de res es causada por un gran contenido de grasa. Por lo tanto, la carne picada es un producto bastante nutritivo.
El 20% de la carne molida de res es grasa, el 17% son proteínas que se digieren fácilmente y contienen los aminoácidos necesarios para el cuerpo. Vale la pena señalar que al freír o cocinar, la mayor parte de la proteína no se almacena en la carne picada, ya que no tolera el calor. De ella quedan solo elastina y colágeno , que son proteínas del tejido conectivo y sirven en la construcción de ligamentos y cartílagos. Tales proteínas se mantendrán incluso en chuletas fritas.