El sabor de las albóndigas preparadas con patatas depende directamente de la combinación armoniosa y las características cualitativas de los dos ingredientes principales: el relleno y la masa de la patata. Con el relleno todo es simple, es suficiente para hervir las patatas, convertirlo en puré y agregarlo con carne asada u otros aditivos, dependiendo de su propio gusto.
El proceso de crear una prueba merece una atención especial. La elección de la receta y la variante de su preparación depende del esplendor del vareniki. Para aquellos que prefieren un montón de relleno en combinación con una fina capa de pasta sin levadura suave, la prioridad será una receta en agua o una versión de crema pastelera. Para un resultado exuberante, use una masa de levadura o prepárela en kéfir con la adición de soda o polvo de hornear.
¿Cómo hacer una crema pastelera para albóndigas con patatas?
Ingredientes:
- harina de trigo - 0,5 kg;
- agua caliente - 0,35 l;
- huevo - 1 pieza;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal - 5 g.
Preparación
La mitad de una porción (aproximadamente una y media tazas) de harina de trigo se tamiza en un recipiente hondo, se agrega sal, se vierte el aceite vegetal, se hierve y se mezcla. Dejar actuar durante cinco minutos para enfriar un poco la masa. Luego, manejamos el huevo, lo agregamos a la mezcla previamente preparada, lo mezclamos y agregamos la segunda mitad de la porción de harina, después de haberla tamizado primero. Amasamos una pasta blanda y suficiente, con consistencia como en albóndigas y dejamos en un bol, cubierto con una toalla humedecida durante una hora.
Después de que el tiempo haya expirado, la masa está lista para la formación de vareniki con patatas. Lo enrollamos con un rodillo en una capa delgada, cortamos pasteles planos, los llenamos con relleno y rasgamos los productos.
Tal masa elaborada se puede usar con éxito para preparar productos con otros rellenos o usarla como base para empanadillas .
Masa magra para albóndigas con patatas en el agua
Ingredientes:
- harina de trigo - 0,32 kg;
- agua - 180 ml;
- aceite vegetal - 30 ml;
- sal - 5 g.
Preparación
En un recipiente profundo tamizamos la harina de trigo y la mezclamos con sal y aceite vegetal. Luego vertimos agua y comenzamos una masa blanda pero no pegajosa. Déjelo debajo de la película o cúbralo con un tazón durante aproximadamente una hora.
Al final de los tiempos, la masa madura se puede utilizar para el propósito previsto y cocinar deliciosas albóndigas con patatas. Para hacer esto, enrollarlo en una capa fina, cortar un vaso de pastel, que será la base del plato. Solo queda llenarlos de relleno y sellar los bordes.
Receta de albóndigas con papas en yogurt
Ingredientes:
- harina de trigo - 700-1000 g;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- refrescos, apagados con vinagre - 15 g;
- sal - pellizco.
Preparación
Tamizar la harina de trigo, combinar con bicarbonato de sodio y vinagre agrio, echar sal, agregar kéfir y amasar la masa. Debería ser lo suficientemente suave, pero es bueno quitarlo de las manos y las paredes de los platos. Le damos veinte o treinta minutos para que se pare, y luego formamos salchichas y lo cortamos en bloques. Los extendimos con los dedos en un pastel, que será la base del vareniki.
Masa de levadura para albóndigas con patatas?
Ingredientes:
- harina de trigo;
- kefir 2.5% - 130 ml;
- agua 240 ml;
- aceite vegetal - 30-35 ml;
- levadura seca - 15 g;
- azúcar granulada - 25 g;
- sal - 5 g.
Preparación
En un recipiente calentado a cincuenta grados de agua, disuelva la levadura, vierta el azúcar, agregue sal, vierta kéfir y aceite vegetal. Todo mezclado y agregando un poco de harina tamizada, logramos la consistencia de la crema agria dispersa. Colocamos el contenedor con la prueba en un lugar cálido durante treinta minutos.
Cuando la levadura se activa y el opara cocido se toma con un tapón, vierta la harina tamizada e inicie una masa blanda y plástica homogénea. Formamos pasteles de cualquier forma conveniente, los llenamos con relleno y hacemos albóndigas.