Okroshka, sin duda, es la sopa de verano fría más popular, que durante décadas de su existencia ha experimentado los cambios más dramáticos. Las recetas de sopa fría se prepararon sobre una amplia variedad de bases: desde kvas clásicos hasta agua y kéfir, y los ingredientes incluían verduras, carne y salchichas. Sobre todos los detalles de cómo preparar okroshka de diferentes maneras, hablaremos más.
Cómo cocinar okroshka en agua - receta
A pesar de que la variación de okroshka con el uso de kvas como base es la más auténtica, la mayoría de los consumidores preparan sopa fría sobre una base de leche agria diluida en agua. Como un componente de leche agria, la crema agria o el yogurt pueden actuar, en esta receta nos enfocaremos en la primera opción.
Ingredientes:
- agua - 1,8 l;
- crema agria - 185 g;
- un puñado de hojas de eneldo y cebolla;
- huevos - 3 piezas;
- tubérculos de patata (medio) - 3 piezas;
- pepino fresco - 3 piezas.
- jamón o salchicha - 270 g.
Preparación
Comience con tubérculos de patata hirviendo y huevos. Última ebullición, pelar y moler. Las papas se cocinan mejor en uniformes, y después de la limpieza, enfríe y también finamente picadas. Cortar en rebanadas del mismo tamaño y salchichas con pepino fresco. Muela los greens. Mezcle todos los ingredientes preparados juntos. Disuelva la crema agria con agua y vierta la mezcla con todos los ingredientes preparados. Sazonar el okroshka y refrigerar antes de servir.
Cómo cocinar un delicioso okroshka en kefir?
La segunda variante, la más popular, se prepara con kéfir. También se diluye con agua, y para la densidad, si lo desea, puede agregar un par de cucharadas de crema agria o mayonesa . Además, en esta receta, el rábano se encuentra entre los componentes. Puede agregarlo a su propia discreción, le da al okroshka una leve nitidez.
Ingredientes:
- por un puñado de eneldo y perejil;
- rábano - 6-8 piezas;
- pepino fresco - 1 pieza;
- huevos - 4 piezas;
- tubérculos de patata - 430 g;
- kéfir - 715 ml;
- agua - 320 ml.
Preparación
Después de hervir los huevos y las papas, límpielos y muéelos aleatoriamente. Picar finamente y pepino fresco. El rábano se puede rallar en un rallador grande. Mezcle las verduras con los huevos y llénelos con agua y kéfir. Revuelva, pruebe la sopa y sirva inmediatamente, con un par de cubitos de hielo, o después del pre-enfriamiento.
Cómo cocinar carne okroshka?
Los fanáticos de la carne prefieren agregar a la sopa no solo pedazos de carne hervida, sino también diluir la base de leche agria con caldo de carne. De esta forma, el okroshka es más graso y rico en sabor.
Ingredientes:
- carne de vacuno - 840 g;
- patatas - 320 g;
- huevos - 4 piezas;
- pepino fresco (grande) - 1 pieza;
- un puñado de eneldo verde, cebolla y perejil;
- crema agria - 115 ml;
- kefir - 480 ml;
- caldo de carne - 230 ml.
Preparación
Cocine la carne. Al mismo tiempo, ponga tubérculos de papa y huevos. Picar la carne enfriada en cubos. Los huevos también se muelen junto con las papas peladas. Cortar el pepino fresco y los verdes. Prepare una mezcla de kéfir, caldo y crema agria y llénela con todos los ingredientes preparados. Sazonar el okroshka al gusto.
Cómo cocinar okroshka con kvas?
Ingredientes:
- patatas - 470 g;
- pepino fresco - 2 pzs .;
- salchicha hervida - 260 g;
- huevos - 4 piezas;
- un montón de rábano;
- verdes para probar;
- crema agria - 65 g;
- mostaza - 10 g;
- kvass - 1,8 l.
Preparación
Después de hervir los huevos y las papas, córtelos. Rebanadas del mismo tamaño, corte el pepino fresco y la salchicha. Frotar o moler el rábano. Mezcle todo con hierbas, agregue crema agria y mostaza. Mientras revuelve, diluya los ingredientes con kvas y condimente la sopa al gusto.