Col roja - una planta comestible de la familia Cruciferae, un vegetal muy útil con hojas de color púrpura brillante y un sabor picante y picante, se extendió desde el Mediterráneo.
Sobre la composición y los beneficios de la col lombarda
El repollo rojo es rico en proteínas, fibra y sustancias bioquímicamente activas, a saber: vitaminas (C, grupo B y PP) y microelementos (compuestos de potasio, sodio, hierro y calcio). Las antocianinas, que dan a las hojas un color violeta brillante, poseen poderosas propiedades antioxidantes e incluso antirradiación. Estas sustancias mejoran la condición de los vasos sanguíneos. Entre otras cosas, las hojas de col roja contienen sustancias que previenen el desarrollo de la tuberculosis.
¿Qué preparar de repollo rojo?
Muy a menudo, la col lombarda se usa fresca en la preparación de ensaladas (menos a menudo estofado), lo cual está plenamente justificado, ya que su utilidad se pierde significativamente durante el tratamiento térmico. La preparación de ensaladas de col roja fresca es una cuestión simple, se combinan bastante armoniosamente con una variedad de productos: con verduras y frutas frescas, así como con carne, pescado y mariscos.
Receta para la ensalada más simple de col lombarda con cebollas y verduras
Ingredientes:
- repollo rojo - alrededor de 500 g;
- ensalada roja o blanca de la cebolla, o puerros - 1 PC;
- aceite de oliva o aceite de mostaza - 4 cdas. cucharas;
- limón - 0,5 pz. (o vinagre de vino natural - 1 artículo por cuchara);
- verdes;
- sal.
Preparación
Cortamos el repollo, nos adherimos y prometemos las manos. Añadimos cebollas cortadas en medio anillos y verdes triturados. Servimos con un aderezo hecho con jugo de limón y aceite vegetal. Revuelva y deje reposar durante al menos 10 minutos. Ensalada encantadora con platos de carne roja. También puede incluir en la composición de esta ensalada de apio (rizoma limpio y tres en un rallador, corte los tallos con un cuchillo).
Aún más deliciosa será esta ensalada, si incluyes en ella queso u otro queso fresco en salmuera: mozzarella, por ejemplo, o feta, gramo 200. Cortaremos el queso con cubitos pequeños. Es mejor rallar el queso seco en un rallador grande.
Deliciosa ensalada de col lombarda con calamar, puerro y aceitunas
Ingredientes:
- repollo rojo - alrededor de 500 g;
- calamar - alrededor de 500 g;
- Puerro - 1 tallo;
- aceitunas jóvenes picadas - 12-20 piezas;
- Verdes mediterráneos;
- ajo - 2 dientes;
- mostaza o aceite de oliva;
- vinagre de vino natural o jugo de limón.
Preparación
Repollo rojo ligeramente picado, ligeramente adherido y ligeramente ondulado. Cortemos los puerros en círculos finos, agréguelos a un recipiente con repollo, mezcle y blanquee, es decir, vierta agua hirviendo durante 3-5 minutos, después de lo cual echaremos repollo y cebollas en un colador por unos 3 minutos. Este método hará que la ensalada tenga un sabor más sutil.
Transfiera la cebolla y el repollo a un recipiente limpio y rellene con un aderezo hecho con mantequilla y vinagre de vino (relación 3: 1). Agregue el ajo picado fino, picado en círculos
El calamar se limpia y cocina en agua hirviendo durante 3 minutos, no más (si el calamar cocina por más tiempo, su carne se endurecerá como una suela de goma). Cortar las tiras o espirales de calamar, agregar a la ensalada y mezclar.
En la composición de esta ensalada también es posible incluir un grano de cordero joven cocinado (gramo 300), así como brócoli o coliflor. El brócoli se debe desarmar en pequeñas fúlicas y blanquearse junto con la col lombarda y la cebolla.
Este plato se puede servir como independiente, con vino de mesa rosado o blanco, pastel de cebada gruesa o pan bezdrozhzhevym.