El hígado de mascotas y pájaros es un producto alimenticio dietético muy valioso. El hígado contiene muchas sustancias útiles, diversas vitaminas y oligoelementos (en particular, compuestos de hierro en grandes cantidades). El uso del hígado de una variedad de animales y aves se muestra a las personas con hemoglobina reducida (es decir, con anemia), especialmente útil para niños y convalecientes después de las operaciones. Entre otras cosas, el hígado es un producto fácilmente absorbido por el cuerpo humano.
Bueno, la utilidad es ciertamente maravillosa, pero, entre otras cosas, a la mayoría de nosotros nos gusta comer deliciosamente (excluyendo a las personas insensibles a la organoléptica que realmente no les importa lo que comen).
Te diré cómo cocinar un hígado frito con cebollas. El hígado de cualquier animal doméstico y aves (especialmente ternera, cerdo, cordero, cabra y pavo) antes de la preparación estaría bien empapado en leche (por supuesto, leche normal, en lugar de en polvo, homogeneizada y pasteurizada) durante al menos una hora, preferiblemente 2-4 -x.
Usando este método de preparación, nos deshacemos de los desagradables sabores y olores amargos característicos. El pollo, el pato y el hígado de ganso no lo necesitan. Si el hígado es grande (de mamíferos), es mejor cortarlo en rodajas con un grosor de aproximadamente 0.8-1.2 cm, o en pedazos pequeños, o tiras, para que el remojado sea más efectivo. En la leche, por cierto, puede agregar diferentes especias secas molidas a su gusto, así como ajo picado, pimiento rojo caliente y hierbas frescas fragantes. Inmediatamente antes de freír o guisar, tiremos el hígado al colador. También puede enjuagar con agua, pero esto no es necesario.
Receta de hígado de cerdo frito con cebolla
Ingredientes:
- hígado de cerdo fresco - alrededor de 400 g;
- cebolla - 1 pc el tamaño promedio;
- ajo - 2 dientes;
- pimienta negra en polvo;
- hierbas frescas y frescas (perejil, albahaca, cilantro, romero, etc.);
- aceite vegetal y crema derretida o manteca de cerdo.
Preparación
Limpiaremos la bombilla, la cortaremos en cuartos delgados y la freiremos en una sartén a fuego medio hasta que tenga un color dorado claro. Agregamos el corte de hígado en la sartén, como prefieras, previamente empapado en leche (o no empapado, diferentes personas tienen diferentes gustos), y freímos, revolviéndolo con una espátula, antes de cambiar el color del hígado. Reduzca el fuego, agregue las especias, cubra con la tapa y el estofado por no más de 10-20 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas (si es más largo, será duro e insípido).
Al final del proceso, agregue el ajo triturado y mezcle. Servir con cualquier guarnición, regando la salsa, que se formó en la sartén durante la cocción. Espolvorear con hierbas finamente picadas. Puede espolvorear con jugo de limón; el olor será más interesante. También puede servir vino de mesa liviano o cerveza casera y un poco de salsa.
También puedes freír el hígado de cerdo en masa. En esta versión, cebolla de cualquier tipo, freír por separado o picar finamente cebollas verdes frescas (o cebollines). También puede servir cebollas recién cosechadas (puerros deliciosamente obtenidos, cortados en anillos). Para hacer esto, las cebollas picadas serán agua hervida, agua salada y marinarán en jugo de limón o lima, o en vinagre de fruta natural.
Cortamos el hígado de cerdo en rodajas, como en rollos. Antes de freír, sumergeremos en la mezcla (huevo + harina de trigo y, tal vez,
Hígado de pavo, frito con cebolla
El hígado del pavo es algo seco y amargo, por lo que es muy conveniente remojarlo en leche de grasa media o alta antes de que esté cocido, para que se vuelva más jugoso y se suavice el regusto. Puede cortar en pedazos o cocinar todo. Cocinar es el mismo que se describe en la receta anterior (ver arriba).
El hígado de las mascotas, frito con cebollas: un plato de calorías medias, así que no se preocupe, cocine y coma con placer, al menos una vez al mes.