Kundums - receta

Los Kundums son un plato antiguo de la cocina rusa, que representa albóndigas, que combinan perfectamente con la comida cuaresmal. El relleno puede hacerse a partir de setas frescas y secas con la adición de trigo sarraceno o cereales de arroz y diversas especias. A diferencia de las empanadillas, son cuadradas y no hierven, sino que se cuecen en el horno. Vamos a averiguar cómo hacer verdaderos kundyumas.

Receta de cundi con champiñones

Ingredientes:

Para la prueba:

• agua hervida - 75 ml;
• harina - 160 g;
• aceite vegetal - 40 ml.
• Para el relleno:
• champiñones porcini frescos - 150 g;
• alforfón grañones - 100 g;
• bombilla - 0.5 piezas;
• huevo - 1 pieza;
• aceite vegetal - 40 ml.

Para caldo:

• caldo de hongos - 500 ml;
• hojas de laurel - 3 piezas.
• crema agria - 100 ml;
• ajo - 3 dientes;
• perejil fresco - 5 ramas;
• especias.

Preparación

Para preparar el kundum con champiñones, primero debes hacer una masa. Por lo tanto, en el aceite vegetal, vierta en el agua, vierta la harina tamizada y mezcle la masa muy rápido, vertiendo agua hirviendo. Luego, extiéndalo muy fino y córtelo en cuadrados de aproximadamente 5x5 centímetros de tamaño.

El relleno debe hacerse por adelantado. Para esto, hervimos gachas de alforfón. Los champiñones se lavan, procesan y hierven bien durante 35-40 minutos. El líquido no se vierte, pero luego lo dejamos a nosotros. La bombilla se limpia y se tritura en cubos, y el huevo se hierve, se limpia y se tritura. Setas cocidas finamente cortadas con cuchillo y pasador junto con la cebolla aceite de girasol hasta la plena disponibilidad de vegetales. Luego, colocamos una papilla de trigo sarraceno en un bol, agregamos asado, un huevo y, usando tolkushku, lo amasamos hasta obtener un estado de puré de papas. A continuación, coloque una cucharadita de relleno en el centro del cuadrado de la masa y forme un sobre ordenado.

Por lo tanto, moldeamos todos los kundyums, y luego los colocamos en una bandeja de horno engrasada y lo enviamos al horno. Hornear durante 15 minutos, ajustando la temperatura a aproximadamente 170 ° C. No pierdas el tiempo en vano, prepara los ingredientes para el caldo de verduras: limpiamos el ajo, lo molturamos y cortamos el perejil con un cuchillo. Después de eso, tomamos una gran olla de barro, le ponemos kundyumi, le echamos caldo de hongos, le echamos granos de pimienta, ajo picado, perejil picado, un poco de sal y hojas de laurel. Cubra la parte superior con una tapa y colóquela en el horno durante 15 minutos. Eso es todo, el plato viejo - ¡kundum está listo! Lo servimos a la mesa, regando la crema agria.