Sopa de ajo: un plato internacional: en España se prepara increíblemente caliente, en la República Checa aman el "ajo" en un caldo de carne, y en Francia cocinan una delicada sopa de ajo con mucha crema. Veremos algunas de estas recetas, y juntos descubriremos cómo hacer sopa de ajo.
Sopa de ajo checo
El "ajo" checo es muy similar a nuestras sopas habituales en caldos de carne, por lo que es poco probable que tenga dificultades con la preparación de este plato fragante.
Ingredientes:
- ajo - 5 dentículos;
- caldo de ternera - 1,5 litros;
- patatas (grandes) - 1 pieza;
- huevo - 1 pieza;
- tocino ahumado - 2 rebanadas;
- queso duro - 100 g;
- sal, pimienta, al gusto;
- comino, mejorana - ¼ cdta;
- aceite vegetal - para freír;
- pan blanco - 3 rebanadas.
Preparación
Las patatas peladas y cortadas en cubitos se hierven en caldo de carne hasta que estén suaves. El tocino ahumado graso se corta en rodajas y se fríe ligeramente con ajo, y luego se envía inmediatamente a una sartén con caldo. El huevo se bate bien y se vierte gradualmente en una sopa caliente, revolviendo constantemente. Se sazona el caldo con especias y hierbas, y se deja reposar debajo de la tapa.
Mientras tanto, el pan blanco se corta en cubos y se fríe hasta que se dore en aceite vegetal. Servimos sopa de ajo checo con crutones y queso rallado.
Sopa de crema de ajo
Sopas de crema o sopas de puré: esta es la propiedad de la cocina francesa, tan armada con una receta auténtica para esos bordes, comenzaremos a preparar la mayor cantidad de sopa de ajo clásica.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 10 dentículos;
- vino blanco - 1 artículo;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- baguette - pieza;
- caldo de pollo - 300 ml;
- crema - ¾ st.;
- queso rallado "Gruyer" - ½ pt;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
En un recipiente hondo, fríe los aros de cebolla y el ajo molido hasta que comience la caramelización. Agregue el vino a la sartén, reduzca el fuego y cocine durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Vertimos el caldo y colocamos la hoja de laurel, hacemos hervir la mezcla a fuego alto, luego la reducimos y cocinamos a fuego lento durante otros 30 minutos. Después de que haya pasado el tiempo, ponga la baguette en pedazos, cubra el plato con una tapa y deje que el pan se empape en el caldo durante 10-15 minutos, después de lo cual puede obtener la hoja de laurel y verter la sopa en la licuadora.
La sopa, que ha sido picada hasta la uniformidad, se sirve en un plato caliente con una pizca de "Gruyer" rallado.