Hoy le ofrecemos cocinar una caballa increíblemente sabrosa en salmuera y contar en detalle cómo salinizarla adecuadamente en casa. Este pescado será mucho más delicioso que un producto similar, comprado en la tienda.
¿Cómo saltear la caballa en trozos de salmuera?
Ingredientes:
- canales de caballa (recién congeladas) - 3 piezas;
- agua potable - 1,2 l;
- sal de cocina - 3,5 cdas. cucharas;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
- pimiento dulce - 5 pzs .;
- brotes de un clavel - 3 piezas;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita.
Preparación
Colocamos la caballa en el estante inferior del refrigerador y dejamos que se descongele. Luego arrancamos cada abdomen y retiramos cuidadosamente los intestinos de ellos. Luego, corte con una cuchilla afilada y unas tijeras de cocina cortan la cola y las aletas. Una vez más tomamos un cuchillo y dividimos el pescado en 2,5-3 piezas centimétricas, que se extienden hasta el fondo de la bandeja de plástico.
En el agua hirviendo, introducimos azúcar granulada fina junto con la sal de cocina y removemos. A continuación, agregamos aquí un clavo, fragante pimiento fragante y un poco de semillas de mostaza. De nuevo, encienda la estufa y hierva nuestra magnífica salmuera durante 4 minutos. Lo sacamos del plato y lo enfriamos en un lugar fresco. Después de verter todo su volumen en los trozos con caballa y enviarlo todo durante 10 horas al estante del medio del refrigerador.
Cómo salmuera caballa en la salmuera por completo?
Ingredientes:
- caballa (congelada) - 2 piezas;
- agua potable - 700 ml;
- fragante y pimienta negra - 4 pzs .;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- sal de cocina - 3 cucharadas. cucharas;
- azúcar fino - 1,5 cucharadas. cucharas.
Preparación
Retiramos la caballa del congelador a la superficie de la mesa y la dejamos descongelar un poco (no descongele). Luego, con un cuchillo afilado cortado bajo la base más baja de las branquias de la cabeza del pez. Abrimos el abdomen de arriba hacia abajo, extraemos todas las partes internas y cortamos las aletas que no necesitamos, y colocamos las carcasas en un recipiente pequeño adecuado.
En un cuenco, en el que prepararemos una salmuera para nuestra caballa, distribuiremos granos de pimienta fragantes y negros, hojas de laurel y aquí vertiremos la sal junto con el azúcar fina. Llene el contenido del tazón con agua recién hervida y coloque todo en la placa caliente de la placa, de modo que la salmuera hierva literalmente 3-3.5 minutos, y después de enfriarla. Esta salmuera se llena de pescado y los envía a la cámara del refrigerador durante aproximadamente 30 horas.