El menú de Cuaresma no debe contener productos de origen animal, por lo que la mayonesa clásica se incluye automáticamente en la lista de platos prohibidos. Pero como alternativa, puede usar mayonesa magra casera sin huevos, que puede cocinar con nuestras recetas.
Mayonesa hecha en casa - receta
Ingredientes:
- harina de trigo - 160 g;
- agua purificada - 700 ml;
- aceite vegetal refinado - 140 ml;
- jugo de limón - 60 ml;
- mostaza - 65 g;
- azúcar granulada - 50 g;
- sal, cocinado - 15 g.
Preparación
Preparar la preparación de una mayonesa magra casera, mezclar la harina de trigo con una pequeña porción de agua y rallar bien hasta que los coágulos de harina se disuelvan por completo. Después de eso, vierta el agua restante, revuelva y ponga a fuego medio. Caliente la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que hierva y espese y deje que se enfríe por completo. Mientras tanto, en un recipiente aparte, combine el aceite vegetal con azúcar, sal, mostaza y jugo de limón y trátelo con un mezclador durante dos o tres minutos. Ahora introducimos una pequeña masa batida en la mezcla de preparación y continuamos batiendo con la batidora hasta que la masa se vuelva completamente homogénea, cremosa y suave.
Cómo cocinar mayonesa magra en casa sin harina - una receta de guisantes
Ingredientes:
- copos de guisantes - 1 cda. cuchara;
- agua purificada - 120 ml;
- aceite vegetal refinado - 190 ml;
- jugo de limón - 20-30 ml;
- mostaza - 20-30 g;
- azúcar granulado - 15-20 g;
- Pimienta negra recién molida - 1 pizca;
- sal, cocinado - 10 g.
Preparación
Inicialmente, mezcle los copos de guisantes con agua y colóquelos para cocinar en la estufa. Al final, deberíamos obtener una papilla de guisantes bien cocida. En lugar de copos, puedes tomar guisantes molidos y harina de guisantes. Solo el tiempo de cocción en este caso aumentará o disminuirá, respectivamente. Al usar arvejas secas picadas, se debe remojar previamente durante la noche para reducir el tiempo de digestión.
A continuación, continúe cocinando mayonesa magra casera en esta receta en una licuadora. La masa de guisante se transfiere a la taza y se perfora hasta que se obtiene una textura completamente homogénea. La consistencia del puré de papas debe ser como una gelatina de densidad media, por lo que si es necesario, puede agregar un poco de agua mientras la licuadora está trabajando, ajustando la densidad de los contenidos.
A continuación, en una parte de la mezcla de guisantes enfriada, tome dos partes de aceite vegetal sin sabor y vuelva a abrir la licuadora durante al menos un minuto. Después de eso, vierta azúcar, sal, mostaza, una pizca de pimienta y jugo de limón en la mezcla y bata durante otros 1.5 a 2 minutos. La cantidad de aditivos de sabor se puede ajustar a su gusto, reduciendo o aumentando su número y eligiendo la proporción óptima para usted.
Home mayonesa magra - receta de caldo de verduras con almidón
Ingredientes:
- almidón - 30 g;
- caldo de verduras - 125 ml;
- aceite vegetal refinado - 190-220 ml;
- jugo de limón - 10 ml;
- mostaza - 5 g;
- azúcar granulada - 10 g;
- sal, cocinado - 5 g.
Preparación
En primer lugar, para la preparación de la mayonesa magra, mezclamos el almidón con una pequeña porción de caldo, y luego lo combinamos con el caldo restante y lo calientamos hasta que hierva y espesemos, revolviéndolo. Después de eso, agregamos sal, azúcar, mostaza y jugo de limón a la gelatina vegetal resultante y mezclamos bien antes de disolver todos los cristales y obtener una mezcla homogénea.
En el siguiente paso necesitaremos una licuadora o, en casos extremos, una mezcladora. Viertamos en la mezcla picante fría un chorrito de aceite vegetal sin aroma y rompemos continuamente la masa al mismo tiempo. Cuanto más aceite se agregue, más densa y más grasa es la mayonesa magra que obtenemos al salir.