Un bocadillo tan excelente como el caviar se prepara a partir de cualquier cosa, ya sean vegetales o incluso hongos. Aquí estamos hoy, le diremos cómo preparar huevos de champiñones a partir de rebozuelos y describimos algunas recetas interesantes.
Receta de huevas de champiñones de níscalos para el invierno
Ingredientes:
- rebozuelo fresco - 1,5 kg;
- zanahorias - 250 g;
- cebolla - 250 g;
- aceite de oliva - 130 ml;
- pimiento dulce - 6 guisantes;
- pimienta negra - 6 guisantes;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- sal de cocina - 1,5 cdta.
Preparación
Los chanterelles se limpian de ramitas y posibles restos y se lavan en un gran volumen de agua. Transferimos los champiñones a una sartén alta, les colocamos dos tipos de granos de pimienta encima, hojas de laurel y vertimos todo hasta la parte superior con agua. Cambiamos la capacidad del plato incluido y cocinamos hongos, junto con las especias durante 25 o incluso 30 minutos.
A continuación, tome una sartén profunda para saltear, vierta aceite de oliva en ella y cuando se caliente hasta que aparezca la neblina, ponga en ella cubitos de cebolla finamente picados y una zanahoria grande rallada. Que nada se queme a la vez, todo se mezcla y freímos verduras hasta su suavidad. Combina los champiñones cuidadosamente, pero al mismo tiempo deja 2/3 tazas de caldo. Luego los pasamos a todos a través de una gran pantalla de picadoras, y luego esparcimos los níscalos en una sartén con zanahorias y cebollas. Espolvoree toda la sal de cocina, vierta el caldo que le dejamos y, después de mezclar todos los ingredientes, cocine el caviar de rebozuelos fragantes durante aproximadamente 45 minutos. Lo colocamos en frascos de vidrio estériles, que después de ser enrollados hasta la parada y dejamos que se enfríe.
Receta para cocinar caviar de níscalos con ajo
Ingredientes:
- Setas del bosque (rebozuelos) - 1 kg;
- cebolla - 250 g;
- tomates - 350 g;
- zanahorias - 180 g;
- ajo joven - 6 dientes;
- pimienta negra - 1/3 cdta.
- pimiento rojo - 1/3 de cucharadita;
- sal - al gusto;
- aceite de girasol - 120 ml;
Preparación
Mina y ordena a través de cada hongo. Hervir durante al menos 25 minutos en mucha agua limpia, y luego echar los níscalos hervidos en un colador. Luego, los mezclamos en un tazón grande de la licuadora y lo aplastamos en trozos tan pequeños como sea posible.
En el fondo de la olla de acero inoxidable vierta aceite y ponga todo en la estufa. Cuando se calienta, coloca las cebollas, los tomates maduros y las zanahorias en un gran tamiz. Cuando las verduras se hayan extinguido en el aceite durante aproximadamente 10 minutos, espolvoréalas con pimientos, agrega sal al gusto individualmente y extiende los champiñones del recipiente de la licuadora en la sartén. Mezcle bien el caviar y cocine a fuego lento durante 20 minutos. 7 minutos antes del final de la cocción, ingresamos el ajo joven a través de la prensa. A continuación, distribuimos los huevos asándolos en el horno hasta las orillas y los taponamos hasta el invierno siguiente.
Caviar de rebozuelos y calabacines para el invierno
Ingredientes:
- rebozuelo - 2.2 kg;
- calabacín joven - 700 g;
- cebolla - 450 g;
- jugo de tomate - 300 ml;
- ajo - 3 dientes;
- vinagre de mesa - 50 ml;
- aceite de girasol - 1 artículo;
- azúcar, sal - 1 cuchara de postre.
Preparación
Prepare adecuadamente los níscalos para una mayor conservación y hiérvalos en una cacerola grande. Además, lavamos los champiñones en un colador bajo un chorro de agua corriente y los enfriamos, moliéndolos, pasando por un molinillo de carne.
En una sartén grande o una sartén con aceite de girasol calentado a la bruma (vierta la mitad del aceite en la receta), freír hasta que las cebollas finamente picadas, luego introducir zanahorias finamente ralladas y freír hasta la aparición de un color dorado en la masa total. Los calabacines jóvenes se limpian con un rallador más grande que las zanahorias y los primeros alevines, y luego se cocinan durante 15 minutos en una sartén separada con el resto del aceite de girasol. Ahora conectamos las zanahorias fritas con las cebollas, los níscalos picados y el calabacín en una gran olla del lado alto. Agregue aquí en proporciones iguales azúcar con la sal de cocina, vierta el jugo de tomate y, mezclando, caviar de guiso no más de 20-25 minutos. En algún lugar, 10 minutos antes de apagar, ingresamos el ajo picado y el vinagre de mesa. Colocamos nuestro aperitivo listo en bancos al vapor y los enrollamos con agua hirviendo en tapas.