En nuestro tiempo es difícil imaginar un plato sin salsa, que siempre le da un sabor más rico e inusual. Hay muchos tipos de salsas, pero queremos detenernos en una salsa de jugo de granada, que es adecuada para la carne y el pescado, y matiza perfectamente su sabor.
Salsa de granada "Narsharab"
Para hacer una salsa de granada "Narsharab", que es un plato de cocina azerbaiyana, solo necesitarás granadas frescas y sal. La cantidad de fruta que usted mismo determina, dependiendo de cuánto desea obtener el producto final. La sal se agrega a su gusto.
Preparación
Antes de hacer una salsa de granada, debe elegir fruta jugosa madura. Después de eso, límpielos y doble los granos en una sartén grande y profunda. Ponlo en el fuego y presiona el grano con un tolkushkoy de madera. Cuando dejan que el jugo - revuelva y continúe aplastando. Haga esto hasta que los huesos de los granos se vuelvan blancos.
Después de eso, ponga una gran cantidad de la olla en un colador, colóquela en un recipiente para que el jugo no se drene, y otra vez empuje y mezcle los granos. Cuando no tenga nada que exprimir, retire el colador y coloque el jugo en un recipiente sobre el fuego y hiérvalo, revolviendo ocasionalmente. Luego reduzca el fuego y, mientras revuelve, cocine el jugo hasta que espese. La salsa lista debe tener una consistencia un poco más agria que la crema agria. Apague el fuego y agregue sal, para 2,5-3 kg de salsa aproximadamente 1 cucharadita.
Deje que su producto se enfríe, viértalo sobre las latas y guárdelo en el refrigerador. Esta salsa de granada es perfecta para carnes y pescados.
Salsa de granada para shish kebab
Es simplemente imposible imaginar un shish kebab sin salsa, así que en lugar de comprar condimentos listos para usar de calidad cuestionable, le diremos cómo hacer una salsa de granada usted mismo.
Ingredientes:
- jugo de granada - 1 artículo;
- azúcar - 1 cucharadita;
- vino dulce rojo - 1,5 artículos;
- almidón - 1/2 cucharadita;
- ajo - 2-3 dientes;
- sal - 1 cucharadita;
- verdor aplastado de albahaca - 2 cucharadas. cucharas;
- tierra negra y pimiento rojo picante - al gusto.
Preparación
Jugo de granada con 1 vaso de vino, a ellos agregue sal, azúcar, pimienta y ajo, pasados por la prensa. Pon esta mezcla a fuego lento y lleva a ebullición. Después de eso, cubra la olla con una tapa y continúe cocinando a fuego lento la salsa durante otros 20 minutos. Luego diluya el almidón en los restos del vino y vierta esta mezcla en la salsa. Continúa cocinando hasta que espese. La salsa terminada se apaga, se enfría y se sirve a la carne. Se combina mejor con el shish kebab de cerdo o de cordero, pero con otros tipos de carne también se puede usar.
Salsa de granada turca
En Turquía, la salsa de granada es muy popular, se sirve no solo para platos de pescado y carne, sino también como aderezo para ensaladas. La principal diferencia entre la salsa de granada turca y la salsa azerbaiyana es que no se usa nada para su preparación, excepto las granadas, ni sal ni azúcar.
Por lo tanto, si desea obtener una salsa dulce, elija granates agridulces y para tener un hermoso color rubí, no use frutas con semillas rosadas. De 2,5 kg de granadas, tendrá alrededor de 150-200 g de salsa. Granadas maduras limpias, y exprimir el jugo con un exprimidor. Si no lo tiene, coloque los granos en un recipiente y
Preparado jugo recién exprimido a fuego medio, después de que empiece a burbujear, reduzca el fuego y continúe cocinando el jugo, revolviendo hasta que el líquido se evapore y se espese. No cubra la sartén con una tapa. Si se forma mucha espuma durante la cocción, simplemente quítela con una cuchara. Termina la salsa en botellas, deja enfriar y ponla en el refrigerador.
Si desea reponer el arsenal de recetas de salsa para pescar o carne, prepare una salsa pesto o tkemali . Buen provecho!