La característica principal de cortar una pechuga es que contiene una gran cantidad de grasa. Grasa, durante la cocción, puede ahogarse casi por completo, y puede dejar un adelgazamiento y derretirse en la boca con una capa. Ambas opciones se pueden lograr fácilmente si cocina un tocino, horneado en el horno en papel de aluminio, de lo que decidimos hacer en las recetas más adelante.
Pechuga al horno en papel de aluminio
Otra condición de la pechuga bien cocida es una costra crujiente. Dado que el cerdo cubre una capa bastante gruesa de piel, debido a una cocción inadecuada, simplemente puede convertirse en caucho. Es posible evitar esto siguiendo la tecnología descrita en este material.
Ingredientes:
Para decapado:
- barriga de cerdo - 1.2 kg;
- azúcar de caña - 45 g;
- sal - 45 g.
Para salsa:
- salsa de soja - 55 ml;
- miel - 15 ml;
- salsa picante - 15 ml;
- aceite de sésamo - 5 ml.
Preparación
Antes de preparar la falda en el horno con papel de aluminio, combine la caña de azúcar con sal y muela la mezcla con la carne. Envuelva la carne con una hoja de película y déjela en el refrigerador durante toda la noche. Este sencillo procedimiento no solo protegerá perfectamente la carne, sino que también eliminará el exceso de humedad de la misma, proporcionando una corteza crujiente. Cuando el tiempo de decapado llega a su fin, enjuague y seque la pechuga. Si la piel de la pieza se ve gruesa, córtela en toda la superficie. Coloque la pieza en la parrilla, colóquela sobre la bandeja para hornear y cubra con papel de aluminio. Hornea una hora y media a 180 grados.
Combina los ingredientes de la salsa y ralla a fuego medio hasta que espese. Lubrique la superficie de la carne con salsa de carne y regrésela al horno, pero a 220 grados. Hornee el tocino por otros 25 minutos, voltee y vuelva a untar la salsa en el medio de la preparación.
Pechuga de res, horneada al horno en papel de aluminio - receta
Hornea en el horno no solo puedes comer cerdo, sino también pechuga de res. Este último está libre de grasa y piel gruesa, y por lo tanto se prepara completamente sin problemas y con la suficiente rapidez.
Ingredientes:
- pechuga de ternera - 720 g;
- cerveza oscura - 355 ml;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- cebollas secas, pimentón - 1 cucharadita cada uno;
- Mantequilla - 15 g.
Preparación
Al igual que la carne de cerdo, la carne de res es mejor al primero marinar, aunque no con el propósito de eliminar el exceso de humedad, sino simplemente para mejorar el sabor. Para el adobo, combine la cerveza oscura con la colmena, agregue las cebollas secas con pimentón y mantequilla derretida. Prueba y sal el adobo a tu discreción. Baje la falda a la mezcla por 12 horas. Termine la carne y seque rápidamente y fría en una sartén para dorar. Después, envuelva la pieza con papel de aluminio y hornee a 200 grados durante una hora y media.
Barriga de cerdo en horno en papel de aluminio
Volviendo al vientre de cerdo, le ofrecemos otra receta, para una pieza con un contenido de grasa no demasiado alto. Para hacer la carne bien cocida y la grasa restante, suave, prepararemos una pechuga en dos
Ingredientes:
- costillas de cerdo - 2.3 kg;
- jarabe de arce - 45 ml;
- salsa de soja - 45 ml.
Preparación
Rebozar generosamente la carne con una mezcla de sal y pimienta, envolver con película y dejarla toda la noche. Al día siguiente, cepille los restos de especias de la superficie de la pieza, envuelva el pecho con papel de aluminio y déjelo en el horno. La cantidad de pechuga al horno en papel de aluminio en el horno está determinada por su peso, nuestra pieza es suficiente para dejar durante una hora y media a 150 grados. Suba la temperatura a 200 grados y deje la carne por otra hora. Al final de la cocción, retire la lámina, engrase la superficie de la pechuga con una mezcla de jarabe y soja, y luego déjela marrón.