Muchos fanáticos de los productos cárnicos caseros abandonaron hace mucho tiempo los manjares comprados y los cocinaron en casa debido al deseo de hacer los platos lo más naturales posible, salvándolos de diferentes tipos de estabilizantes y potenciadores del sabor. Si también se encuentra entre los amantes de los productos caseros, la colección de estas recetas del jamón Tambov será un verdadero hallazgo para usted.
Jamón de Tambov en el hogar - receta
Aunque es un jamón así y no olerá como un humo de fábrica (por cierto, al agregar humo líquido), pero seguirá siendo muy sabroso y aromático, y este sabor y sabor puede variar a su criterio.
Ingredientes:
- jamón de cerdo - 1,6 kg;
- mesa de rábano picante - 45 g;
- bayas de enebro - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- dientes de ajo - 5 pz.
Preparación
En la estupa, frote un par de cucharadas de sal y media cucharada de pimienta con guisantes, bayas de enebro y laurel. Mezcle las especias con rábano picante y diluya un litro de agua caliente. Deje que la salmuera se enfríe. Después de cortar el jamón, haga unos cortes profundos, en cada uno de los cuales coloque el diente de ajo. Baje el jamón en la salmuera (el agua debe cubrirlo, si es necesario, se puede verter) y cubra con una película, luego déjelo en el frío durante toda la noche. Sal el jamón salado, envuelve con pergamino y una hoja doble de papel de aluminio. En el marco de esta receta para cocinar jamón Tambov, es necesario hornear la carne primero a 220 grados 20 minutos, luego durante una hora y media a 180 grados y en la final, después de haber eliminado la lámina con papel, 15 minutos en el nivel superior hasta escaldar.
Cómo cocinar jamón de Tambov según GOST - receta
En casa, incluso puedes observar las recetas del jamón de producción. Algunas de las etapas de la cocina tendrán que pasarse por alto debido a la falta de equipo de producción especial, pero incluso cocinar a la temperatura adecuada en una sartén normal permitirá obtener un producto decente en la toma de corriente.
Ingredientes:
- sal de nitrito - 30 g;
- jamón de cerdo - 1,1 kg;
- azúcar - 10 g;
- agua 420 ml.
Preparación
Prepare una solución de sal de nitrito en agua tibia con azúcar. Alrededor de un cuarto de la salmuera obtenida, carne de naprintsuyte, y el resto completan una pieza. Deje la carne de puerco marinada en el fresco durante dos días, después del tiempo, drene el líquido y permita que la carne repose por 3 días más. Luego, lave el jamón y, si lo desea, séquelo, átelo para obtener la forma deseada y hágalo hervir a 80 grados durante 70 minutos. Termine la carne con agua helada para detener el proceso de cocción, y luego fría total y completamente antes de cortar.
Receta de jamón en Tambov en casa
Para asegurarse de que el producto casero terminado no pierda su jugosidad, asegúrese de elegir la pieza correcta de carne. Un buen jamón vendrá de un pedazo de grasa con al menos un lado. La grasa se derrite bajo el calor del horno y deja la pieza lo más jugosa posible.
Ingredientes:
- cola de cerdo - 1.2 kg;
- ajo - 6 dientes;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- Adzhika agudo - 25 g.
Preparación
Después de haber limpiado el jamón y enjuagado, cortar la carne con sal y pío con ajo machacado y hojas de laurel. Sobre toda la superficie, corta el jamón con Adzhika. Deja un trozo de marinado durante la noche y luego hiérvelo durante aproximadamente dos horas, recordando quitar la suciedad de la superficie. Hervir el jamón en un horno a 190 grados durante 40 minutos. Después de hornear y llevar a la preparación completa, enfríe la carne y solo después de que empiece a cortar y probar.