El rábano picante en vinagre no es solo un delicioso aperitivo caliente o una adición a sus salsas, de hecho, es una despensa completa, elementos necesarios que ayudan a combatir los resfriados comunes en la estación fría. Así que hoy aprenderemos a matar dos pájaros de un tiro: preparar un delicioso refrigerio y un remedio preventivo al mismo tiempo.
La receta de rábano picante en vinagre
Ingredientes:
- rábano picante - 500 g;
- vinagre - 1 cucharada. cuchara;
- sal - al gusto;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- clavos - 2 yemas;
- 1/3 de los palitos de canela.
Preparación
En un vaso de agua, disolvemos azúcar, sal y ponemos clavo de olor a canela. Llevamos el agua a ebullición, luego la enfriar a 50-60 grados y agregamos la esencia de vinagre. Dejamos el adobo infundido durante el día. Puré de rábano picante frotado y mezclado con adobo. Verter la mezcla sobre los frascos esterilizados y enrollarlos.
Rábano picante en escabeche
Ingredientes:
- rábano picante - 50 g;
- remolacha - 450 g;
- vinagre - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- sal - al gusto;
- aceite vegetal - 1/4 cucharadas.
Preparación
Las remolachas se hierven durante 30 minutos, después de lo cual los tubérculos se limpian y se cortan en cubos. Mezcle la remolacha con rábano picante rallado, agregue sal con azúcar y rellene todo con aceite vegetal caliente. Ponemos la sartén con rábano picante y remolacha en el fuego y la calentamos hasta 70 grados, después de lo cual esparcimos la mezcla sobre los frascos y los esterilizamos 20-25 minutos a 90 grados.
Arnés para el invierno
El refrigerio original de rábano picante con lima sorprenderá incluso al comensal experimentado no solo por su nitidez sino también por su frescura.
Ingredientes:
- raíz de rábano picante - 250 g;
- cáscara de lima - 1 cucharadita;
- vinagre - 100 ml;
- agua - 1 artículo;
- sal - 10-15 g;
- azúcar - 20 g.
Preparación
Preliminar, las raíces de rábano picante deben limpiarse, si no están completamente frescas, luego sumergirlas en agua durante un día. Las raíces lavadas se pueden rallar o enrollar a través de una picadora de carne. Listo
En un mortero, muele la cáscara de lima con azúcar y sal (esta mezcla es adecuada no solo como complemento del refrigerio de rábano picante, sino también como condimento para pescados y mariscos). Calentamos el agua y ponemos la masa resultante en ella, la llevamos a ebullición y reducimos el calor. Introducimos vinagre en el adobo y luego agregamos gachas de rábano picante rallado. Quitamos el contenedor del fuego y vertimos el refrigerio sobre los frascos calientes. Esteriliza las latas durante 15-20 minutos, luego rueda y enfría.