La combinación de tomates, albahaca y ajo no es nueva y se usa para preparar diversos platos, mientras se crean verdaderas obras maestras culinarias. Proponemos usar dicha composición en blanco para el invierno, lo que dará un resultado no menos llamativo.
Tomates secos con albahaca y ajo para el invierno
Ingredientes:
- tomates frescos - 1,6 kg;
- albahaca limón - 2-3 ramitas;
- piedra de sal no yodada: un par de pellizcos;
- Orégano u otras hierbas para elegir - pizca;
- dientes de ajo - 2-3 piezas;
- vinagre balsámico - 10 ml;
- aceite de oliva sin sabor - 2/3 taza.
Preparación
Después de haber cocinado tomates secos con albahaca y ajo, no solo podrá disfrutar del sabor divino de la merienda que ha recibido, sino que también se proveerá de un aceite fragante, empapado con los fragantes aromas de los ingredientes que lo acompañan, se convertirá en un aderezo indispensable para ensaladas.
Para el secado, elegimos tomates frescos de tamaño mediano de variedades carnosas con jugosidad mínima. Cortar la fruta por la mitad o cuartos y extraer la carne con semillas si es necesario (si es demasiado acuosa).
Colocamos las piezas de trabajo en el pergamino cortado por el corte de pergamino, lo bajamos, agregamos un poco de sal y sazonamos con orégano u otras hierbas aromáticas secas a su gusto. Los tomates de ternera se pueden usar tanto en la secadora eléctrica como en el horno. La temperatura debe mantenerse a 100 grados y la puerta del horno se mantiene ligeramente entreabierta. Dependiendo de la jugosidad de la fruta, el secado (secado) de los tomates puede tomar de tres a seis horas.
Después de enfriar, los tomates secos se colocan en un frasco seco esterilizado, alternando con ajo picado y hojas de albahaca de limón. Llene los ingredientes con aceite de oliva sin fragancia, agregue también vinagre balsámico, cierre la tapa con una tapa y colóquelo para infusión y almacenamiento en el estante del refrigerador. Para usarlo, los tomates secos con albahaca y ajo estarán listos en un par de semanas.
Tomates recién salados con ajo y albahaca para el invierno
Ingredientes:
- tomates - 1,7 kg;
- agua 1,9 litros;
- albahaca - 145 g;
- bulbo de cebolla - 70 g;
- hoja de laurel - 1-2 piezas;
- pimiento fragante (guisantes) - 3-4 pzs .;
- sal, no yodada - 40 g;
- azúcar granulada - 15 g;
- dientes de ajo - 3-4 pz.
Preparación
Para salar tomates necesitamos una olla esmaltada o una jarra de vidrio del tamaño apropiado. Los tomates deben lavarse con agua corriente, y los bulbos y dientes de ajo deben limpiarse y cortarse en anillos y placas, respectivamente.
Las ramas basilicas se enjuagan y se extienden sobre una toalla. Ahora ponemos los tomates en el cuenco de salazón, alternando las capas con cebolla, ajo y albahaca, luego agregamos el laurel, pimienta de guisante fragante y vierte toda la salmuera, preparada disolviendo en agua la sal no yodada y el azúcar granulada. Si la salazón se hace en una cacerola, cubra los tomates con un plato, un poco más pequeño en diámetro, e instale la carga sobre él.
Después de tres días de tomate, quédese en la salmuera en las condiciones ambientales, los trasladamos al estante del refrigerador para su posterior almacenamiento.
Tomates verdes marinados con albahaca y ajo
Ingredientes:
- tomates verdes - 950 g;
- dientes de ajo - 6-8 piezas;
- agua - 0,8 l;
- albahaca - 55 g;
- pimienta picante - 1 vaina;
- hoja de laurel - 1-2 piezas;
- pimiento dulce (guisante) - 8 piezas;
- piedra de sal no yodada - 35 g;
- azúcar granulada - 80 g;
- vinagre de mesa - 95 ml;
- dientes de ajo - 3-4 pz.
Preparación
Para marinar, lavamos tomates verdes y los cortamos en cuatro u ocho lóbulos. Limpiamos y cortamos los dientes grandes de ajo, y una vaina de pimienta caliente rechina los anillos. También refinamos ramitas de albahaca.
En la parte inferior de cada jarra limpia colocamos un poco de albahaca y ajo, arrojamos guisantes de pimienta dulce perfumada y un anillo de picante, luego colocamos los lóbulos de tomates verdes alternando ocasionalmente con rodajas de ajo y hojas de albahaca.
Del agua, sal, azúcar y vinagre, cocinar el adobo, agregar hojas de laurel a la misma, hervir durante un par de minutos, después de lo cual vertimos en jarras con tomates. Luego cubrimos con sus tapas y esterilizamos en un recipiente con agua hirviendo durante veinte minutos. Ahora sellamos las tapas, dejamos que las jarras se enfríen y las llevamos al almacenamiento para otras palanquillas.