Las zanahorias, por supuesto, son muy útiles y comunes en nuestras raíces alimentarias. Las zanahorias se preparan muchos primero y segundo, platos fríos y calientes, así como ensaladas, hacen caldo de verduras en escabeche para el invierno. Las zanahorias están presentes en varios platos, pero, como regla general, en la mayoría de las variantes se llama este ingrediente, en los roles secundarios.
Resulta que las zanahorias también se pueden cocinar algo de postre (¿sorprendido?), Por ejemplo ... mermelada (¿aún más sorprendida?).
Parece que a una persona normal no se le ocurre tal cosa, cómo cocinar mermelada de zanahorias para el invierno, porque las raíces están perfectamente preparadas y almacenadas en forma fresca.
Sin embargo, si eres un poco versado en postres y su preparación, inmediatamente aprecias la naturaleza inusual e interesante de este enfoque. Atasco de zanahorias, y si también con la adición de otras frutas, por lo general genial, puede servir como un manjar dominical para el té de la mañana o para preparar confitería compleja, simplemente sorprenda a todos.
Le diremos cómo hacer mermelada con zanahorias (esto se puede hacer de diferentes maneras). Como usted sabe, hay diferentes variedades de zanahorias, para las variedades de mermelada más adecuadas que tienen dulzura natural, aunque las opciones son posibles.
Jam de zanahorias - receta
Ingredientes:
- zanahorias - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- ácido cítrico - 2-3 g;
- especias molidas en seco (vainilla, cardamomo, azafrán, jengibre) - son opcionales.
Preparación
Las zanahorias frescas se lavan bien con agua fría y se limpian (es conveniente hacerlo con un cuchillo especial para limpiar vegetales). Bellamente y bastante finamente tallar zanahorias de la manera deseada (círculos, semicírculos, brusochkami, paja, incluso puede frotar en un rallador especial para cocinar verduras en coreano). Coloque las zanahorias en un recipiente de trabajo (es mejor que sea una olla o tazón esmaltado) y rellene con azúcar. Deja durante 8-12 horas, para que las zanahorias dejen que el jugo, se puede mezclar 1-3 veces en el proceso. Cuando se asigna suficiente jugo, agregue 30-60 ml de agua al tanque, mézclelo, hágalo hervir con fuego mínimo (quitamos la espuma) y hierva por 5-10 minutos. Enfríelo a temperatura ambiente y repita el ciclo 1-3 veces más. Antes de la última ebullición agregue el ácido cítrico, disuelto en 1 cda. una cucharada de agua, así como especias. La voluntad de atasco se define de la siguiente manera: si la gota aplicada a la miniatura no se extiende y no cae durante el golpe, la zanahoria adquiere transparencia y se oscurece un poco, por lo que el atasco está listo. Puede almacenar el atasco en pequeños frascos de vidrio debajo de cubiertas plásticas (bien, o en recipientes que se aprietan con tapas de hojalata).
De la misma manera, se prepara mermelada de zanahorias y manzanas. Las manzanas en este caso son las más adecuadas: agridulces. Peladas y cortadas en rodajas como gusten las zanahorias y las rodajas de manzanas con cáscara (hermosa, preferiblemente) se duermen con azúcar. Luego proceda de acuerdo con el método descrito anteriormente.
Variedades más exquisitas de mermelada, de zanahorias con limón y / o naranja.
Ingredientes:
- zanahorias - 1 kg;
- limón - 1 pieza;
- naranja -1-2 piezas;
- azúcar - 1-1,3 kg;
- especias (ver arriba).
Preparación
Cortaremos las zanahorias despejadas de la manera preferida. Con un cuchillo de verduras cortamos la cáscara del limón, tratando de no tocar la capa amarga blanca. Jugo exprimido Limpiaremos la naranja. Con las cortezas cortar la parte blanca, el resto se tritura, se irá a la mermelada. Jugo exprimido y mezclado con limón.
Preparamos el jarabe sobre la base de jugo de naranja y limón con la adición de agua y azúcar entera. Las zanahorias en rodajas, la cáscara de limón y las cáscaras de naranja se vierten en un recipiente limpio con jarabe de azúcar. Revuelva y cocine el atasco hasta que se cocine a fuego lento en varias recepciones con ciclos (ebullición-digestión-enfriamiento).