Gravelax de salmón es un plato de un largo marinovka, que, cuando está saturado con un adobo de remolacha, fue enterrado en el suelo (de ahí el nombre Gravlux, enterrado), o dejado bajo la opresión. Gravelax generalmente se sirve como un refrigerio, cortado en rodajas finas y apilando pescado en una fina rebanada de pan o en papas hervidas.
Receta Gravlax
Los ingredientes
- salmón fresco - 2 kg;
- eneldo;
- sal - 1 cda. cuchara;
- azúcar - 0.5 cdas. cucharas.
Preparación
Limpiamos peces, cortamos a lo largo de la cresta, cortamos la cabeza y luego separamos cuidadosamente los filetes de los huesos. Los filetes de salmón terminados espolvorean verduras finamente picadas de eneldo, sal y azúcar, y luego, cubra la mitad superior del pescado, un poco presionado. Ahora cambiamos los trozos de filete de salmón a película alimenticia y la envolvemos bien. Durante el día, deje el pescado a temperatura ambiente y luego límpielo en el refrigerador. Eso es todo, el gravvax del salmón está listo.
Salmón marinado en sueco
Ingredientes:
- filete de salmón - 300 g;
- sal - 100 g;
- remolacha - 1 pc;
- limón - 1 pieza;
- eneldo.
Preparación
La receta del salmón en escabeche es bastante simple: limpiamos el pescado de la piel, limpiamos la remolacha y rallamos. Los filetes de salmón se colocan en una bandeja de horno y se espolvorean abundantemente con sal. No temas, los peces tomarán exactamente todo lo que necesiten. A continuación, la capa de sal se cubre con remolachas ralladas y se muele con eneldo, se riega el pescado con el jugo de un limón y se lo envuelve con gasa. Encima de la gasa, ponga el yugo y deje el pescado marinado en el refrigerador por 24 horas, drenando periódicamente el líquido descargado. Pescado marinado listo cortado en rodajas finas y servido en sándwiches, salpicado de alcaparras.
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