Los platos del rumen, a menudo carne de res, se encuentran en muchas cocinas de todo el mundo, por ejemplo, toman los mismos frascos, cuya receta está disponible en nuestro sitio web. Prepárese del subproducto y las abundantes sopas gruesas, y el segundo plato ( salchicha casera ). Antes de preparar una cicatriz de carne, debe limpiarse a fondo y enjuagarse, y luego comenzar a cocinar. Elaborado durante mucho tiempo, pero en este caso la carne se volverá suave y sabrosa.
Cómo pelar una cicatriz de carne?
Entonces, ya ha comprado una pila y ahora pregúntese: ¿cómo limpiar una cicatriz de carne? Limpiar, raspar y raspar cuidadosamente para eliminar toda la capa gris superior, baba y película, luego enjuague bien con agua corriente. Hay un pequeño secreto: puedes rociar la cicatriz con sal y sumergirla en agua fría durante un día o dos, y luego todo lo superfluo se irá mucho más fácilmente. Hoy, puedes comprar una cicatriz ya limpiada, entonces no necesitas perder tiempo en un proceso largo y difícil, puedes comenzar a prepararlo de inmediato.
Ruleta de la cicatriz de la carne
A pesar del hecho de que la cinta de correr pertenece a los subproductos, las recetas para la preparación del rumen de la carne pueden ser útiles para una mesa festiva, todo depende de su habilidad y habilidad. Le presentaremos una de las recetas.
Ingredientes:
- cicatriz - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 3-4 dientes;
- cebolla - 1 pieza;
- sal, laurel;
- mostaza seca, pimiento.
Preparación
Cuidadosamente limpiamos la cicatriz, la frotamos con sal y la enjuagamos con agua fría. Zanahorias (preferiblemente planas) y limpiadas, para que el grosor en diferentes lugares sea el mismo. Frotamos desde el interior de la cicatriz de vaca con mostaza y sal, colocamos en el centro las zanahorias y los dientes de ajo, se convierten en un rollo apretado, los bordes laterales se doblan hacia adentro y nos unimos con hilo fuerte en varios lugares. Ate la cicatriz bastante apretada, porque cuando la cocina hierva y reduzca su volumen. Llene el rollo con agua fría y coloque la sartén en el fuego. 10 minutos después de hervir, drenamos el agua y la repetimos dos veces más. Entonces otra vez vertimos el rollo de la cicatriz de la carne de vaca con agua y lo pusimos para cocinar por 4 horas. La preparación de la carne está determinada por un tenedor: debe entrar fácilmente en la carne. Si la cicatriz se ablanda, entonces agregue agua salada, agregue la cebolla, el pimiento, las hojas de laurel y continúe cocinando por otros 15 a 20 minutos. Refrescamos la cicatriz, sin sacarla del agua, luego la cambiamos a un plato y la limpiamos durante un par de horas en el refrigerador. Ahora puedes quitar el hilo y cortar el rollo. Puedes servirlo caliente y frío.
Tripa de ternera con crema y verduras
Muchos platos se preparan a partir del rumen de la carne de vaca, y le presentaremos uno de ellos, con la adición de crema y verduras delicadas.
Ingredientes:
- cicatriz - 1.5 kg;
- agua - 3 l;
- vinagre 9% - 9 cucharadas. cucharas;
- sal - 3 cdas. cucharas;
- cebolla - 6 piezas;
- zanahorias - 3 piezas;
- pimienta, laurel;
- Mantequilla - 3 cucharadas. cucharas;
- crema - 200 ml;
- ajo - 2-3 dientes.
Preparación
La cicatriz lavada y ya cepillada se remoja en el adobo durante 5 horas. Preparamos el adobo con agua, vinagre y sal. Luego, lávela a fondo, llénela con agua, déjela hervir durante aproximadamente 15 minutos, escurra el agua, enjuague la cicatriz (al mismo tiempo y lave la olla). Ahora, de nuevo, vierta el agua, agregue 2 cebollas, 1 zanahoria, laurel y pimienta. Ponemos el cocinero. La preparación de la cicatriz de la carne de vaca tomará de 3 a 3.5 horas. Cuando esté suave, drene el caldo y enfríe la cicatriz. Lo cortamos con paja, cebollas y zanahorias, le pasamos aceite vegetal, agregamos una cicatriz, exprimimos ajo, ponemos mantequilla y continuamos cocinando durante 10 minutos. Luego vertimos la crema, agregamos sal, si es necesario, y cocinamos durante 10-15 minutos. Como puede ver, es bastante fácil cocinar una cicatriz de carne y no es para nada aterrador.