Halva es ampliamente distribuido en la delicadeza oriental que se prepara sobre una base diferente y según diferentes tecnologías, según las características de la región: si en Europa oriental el componente principal del halva son las semillas de girasol, luego se mueve hacia el este, puedes encontrar recetas basadas en semillas de sésamo o Baklava turco, que se prepara a partir de harina y sémola. De todos modos, en el marco de este material, intentaremos, en la medida de lo posible, comprender cómo se produce el halva en diferentes regiones y cómo su sabor difiere de los análogos.
Cómo hacer halva a partir de semillas de girasol?
Entre los europeos, el más popular es el halva de las semillas de girasol. Sorprendentemente simple en su preparación delicadeza es fácil de hacer en casa en solo 20 minutos. El producto final contendrá mucho menos azúcar que el halva del mostrador, y junto con el exceso de azúcar, los conservantes con saborizantes se irán.
Ingredientes:
- semillas (peladas) - 1 1/2 artículos;
- aceite vegetal - 15 ml;
- azúcar granulada - 115 g;
- agua - 45 ml.
Preparación
Seleccione cualquier forma no demasiado grande y cubra su fondo y paredes con una hoja de pergamino.
Usando una licuadora, convierte las semillas peladas fritas en harina. En una sartén mezcle el azúcar con agua y aceite, espere a que el líquido hierva, y luego vierta las semillas y elimine el halva del fuego. Preparar la mezcla ligeramente sal y distribuirla en una forma, apisonando toda la espátula de silicona. Cubra con una segunda hoja de pergamino y squeeze halva con sus manos. Cuando la briqueta se haya enfriado por completo, puede cortarla y comenzar a probar.
¿Cómo funciona el halva turco?
Hay varias versiones de turquía turca y en el marco de este material hablaremos de dos de ellas: la primera, a partir de esta receta, se prepara sobre la base de harina común. Debido al alto contenido de azúcar, este halva es un manjar con una textura delicada y un sabor lácteo apenas perceptible.
Ingredientes:
- Mantequilla - 245 g;
- leche - 980 ml;
- harina - 245 g;
- azúcar granulada - 390 g.
Preparación
El plan para la preparación de halva de harina turca se asemeja al esquema para hacer salsa bechamel con una gran cantidad de azúcar y diferentes proporciones.
Antes de hacer el halva de la harina, ponga los cubos de la mantequilla en la sartén y espere hasta que se derritan. Agregue harina al aceite y deje que se dore a un tono dorado claro. En un recipiente aparte, caliente la leche y el azúcar hasta que los cristales se disuelvan por completo. En porciones, revolviendo constantemente, vierta la leche en la harina frita hasta obtener una pasta espesa sin grumos. Cuando la pasta se enfríe, divídala en partes iguales y enrolle en bolas.
¿Cómo hacer halva en casa?
El segundo tipo de turrón turco es un manjar preparado sobre la base de sémola. La tecnología de cocción sigue siendo la misma, pero la textura de dicho halva es menos pastosa, el dulzor mantiene la forma fácilmente y se corta.
Ingredientes:
- aceite vegetal - 240 ml;
- sémola - 240 g;
- azúcar granulada - 475 g;
- agua 960 ml;
- una cáscara de un limón
Preparación
Primero, prepare un jarabe de azúcar simple, para lo cual es suficiente disolver los cristales en agua y llevar todo a ebullición. Cocinar el jarabe tomará de 7 a 8 minutos, el mismo tiempo se usará para asar la sémola en una sartén seca. Vierta el jarabe hirviendo en el manga, mezcle y cocine la base para halva a fuego mínimo durante 6-7 minutos, hasta que espese (¡la mezcla hervirá violentamente, suavemente!). En la final, agregue la cáscara de cítricos y vuelva a mezclar. Transfiera la base al halva en el molde y déjela hasta que se haya enfriado por completo.