Cómo almacenar pescado ahumado?

El pescado ahumado es indudablemente sabroso fresco cuando se cocina. Pero, como regla, preparan una merienda no para una comida, sino en grandes cantidades, y usted necesita saber las sutilezas de su almacenamiento para prolongar el período de disfrute de la delicadeza y no dañarse con un producto estropeado.

¿Dónde y cuánto puede almacenar pescado ahumado?

Las condiciones y términos de almacenamiento del pescado ahumado varían considerablemente según el método de ahumado utilizado para su preparación. No se recomienda almacenar el producto de fumar en caliente por más de cuatro días. Al mismo tiempo, dicho pez debe ser envuelto en papel de pergamino, por lo tanto, su aroma se conservará tanto como sea posible. El producto se puede almacenar como en cualquier estante del refrigerador y en otra habitación fresca y seca, manteniendo una temperatura constante de +3 grados. Si el pescado ahumado en caliente se identifica en un paquete al vacío, la vida útil se puede extender a dos semanas.

Otra forma de almacenar pescado ahumado en caliente durante un período de tiempo más prolongado es envolviendo el producto con un paño empapado en una solución sobresaturada de sal de roca. Además, dicho paquete debe estar envuelto firmemente con papel. A una temperatura de no más de tres grados con un signo más, dicho pez puede permanecer fresco hasta por un mes.

El pescado ahumado en frío tiene una vida útil significativamente más larga que un producto cocinado en caliente, y es menos exigente para las condiciones de temperatura. Pero aquí la humedad de la habitación en la que se ubicará el producto es más importante. Debe ser mínimo. Para la seguridad de este refrigerio, puede colgarlo en un desván en una despensa o armario, bien protegido de las moscas y bien ventilado. El pescado ahumado y bien salado se puede conservar en tales condiciones durante mucho tiempo. Pero aquí, mucho depende de la carnosidad del cadáver, del grado de salazón y de la temperatura en la habitación. La temperatura ideal para almacenar pescado ahumado en frío varía de tres a siete grados por encima de cero, pero los individuos pequeños, bien salados y ahumados pueden permanecer frescos ya una temperatura mucho más alta durante varios meses.

Es más confiable almacenar pescado de fumar frío, así como también caliente, en el refrigerador. Esta es una excelente protección contra moscas y una temperatura ideal constante.

¿Cómo almacenar pescado ahumado en casa en el refrigerador?

Antes de colocar el pescado ahumado en el refrigerador, debe ser envuelto con papel de pergamino, o con un dispositivo especial. En el segundo caso, el producto permanecerá fresco por más tiempo y no se garantiza que absorba los olores de terceros. Los peces de fumar en frío en este caso se pueden mantener frescos durante varios meses.

Para una conservación aún más duradera, puedes poner un refrigerio en el congelador. De esta forma, será posible almacenar el producto por hasta un año. El pescado ahumado congelado no solo tendrá que descongelarse, sino también calentarse, a fin de restablecer al máximo sus cualidades gustativas.