Si no hay forma de salir en la naturaleza y disfrutar del sabor de tu kebab lulia favorita cocinada en la hoguera, entonces cocina esta delicia en el horno. Nuestras recomendaciones lo ayudarán a maximizar el sabor y aroma del plato a lo tradicional.
Lulia-kebab de cordero - una receta en el horno en pinchos
Ingredientes:
- cordero (pulpa) - 0.5 kg;
- grasa de oveja - 150 g;
- cebolla - 350 g;
- ajo - 6-7 dientes;
- hierbas frescas para elegir - 1 manojo;
- semillas de cilantro - 1 cda. cuchara;
- semillas de zira - 1 cucharada. cuchara;
- pimienta negra y roja molida - al gusto;
- limón - 0,5 piezas;
- sal - al gusto.
Preparación
El cordero se lava, se seca y se corta en rodajas de tamaño mediano. Limpiamos y cortamos en varias piezas cebollas y ajos. Hierbas frescas y secas. Pasamos la carne con vegetales, verduras y grasa de cordero a través de una picadora de carne con una rejilla fina y colocamos el relleno en un recipiente. Las semillas de cilantro y zira se trituran bien en un mortero y se vierten en el relleno. Ahí también le agregamos sal, pimienta molida negra y roja, jugo y una cáscara de medio limón al gusto. Es bueno mezclar todo, cubrirlo con una tapa y ponerlo en el refrigerador durante al menos una hora.
Ahora encienda el horno y ajústelo a la temperatura máxima. Mientras ella se calienta, de la carne picada enfriada formamos chuletas oblongas y las plantamos en largos pinchos. Los hornearemos no solo en una bandeja para hornear, sino en una construcción casera especial. Para su construcción en una bandeja para hornear, colocamos la parrilla y la cubrimos con papel de aluminio para que parezca doblarse en las ranuras de la parrilla, formando surcos peculiares. Se colocan palos con lyulya-kebab a través de estas ranuras para que la carne lo menos posible entre en contacto con la lámina. Todo el diseño está configurado en el nivel medio del horno y enciende el dispositivo todos los modos posibles al mismo tiempo.
El tiempo de cocción del lyula-kebab depende directamente de las capacidades del horno. Seguimos el proceso de preparación. Primero, la grasa y los jugos fluirán hacia los huecos de la lámina, luego, cuando el jugo se evapore, y la parte superior del terrón de kebab se vacíe, gire los pinchos y deje que la carne se fríe del otro lado.
Con esta preparación, la lámina desempeña el papel de una especie de reflector de pantalla, y toda la construcción crea una especie de efecto de humo, que hace posible obtener el plato más cercano al gusto con lo que se cocina en la hoguera.
El lub kebab listo para usar en brochetas de cordero en el horno se sirve con cebolla encurtida y vegetales frescos.
Si lo desea, puede reemplazar el cordero con carne de cerdo y la grasa de cordero con manteca de cerdo.
Preparación de cordero-kebab de carne en el horno
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 550 g;
- grasa de cordero o cerdo - 150 g;
- cebolla - 320 g;
- ajo - 3-5 dientes;
- verduras frescas de eneldo, perejil y albahaca - 1 manojo;
- especias - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto.
Preparación
Remoje los pinchos de madera por un tiempo en agua fría. Este procedimiento reducirá su quemado y carbonización durante la cocción.
La pulpa de res, la grasa, las cebollas peladas y el ajo se desplazan a través de una picadora de carne. Agregamos hierbas frescas muy picadas, especias, pimienta negra molida y sal, mezclamos bien y eliminamos completamente el relleno, lo recogemos y volvemos a ponerlo en un tazón. Ahora cubra el recipiente con la tapa o película de relleno resultante y ponga un mínimo de una hora en el refrigerador.
Luego encienda el horno, establezca el régimen de temperatura en 220-240 grados y proceda a la formación de lyulya-kebabs. Es ideal tomar una bandeja para hornear o una bandeja para hornear de este tamaño para que pueda colocar los pinchos en sus costillas, sin tocar el fondo, que está forrado con papel de aluminio. Si no hay un molde o bandeja de este tamaño, se puede usar la construcción descrita en la receta anterior.
Enfríe la carne picada en pinchos de cuerda, colóquela en una bandeja para hornear o molde y colóquela en el horno ya calentado. Soportamos lyulya-kebabs de carne picada en el horno por no más de veinticinco minutos. Durante este tiempo, los pinchos deben girarse una vez.