El estofado de animales aún más viejos puede volverse suave y tierno. Parece que no hay nada complicado en tal preparación. Pero para que un plato ya listo resulte realmente sabroso, debe conocer algunos de los matices y sutilezas que compartimos ahora.
Para la extinción, la mayoría de las veces utiliza aquellas partes de carne que no son aptas para freír: carne de animales viejos, con vetas, duras. Si lo frees, esta carne estará seca e insípida, pero para extinguirla es perfecta.
Entonces, primero lave la carne y séquela con una toalla de papel. Luego córtelo en rodajas, no es necesario cortarlo finamente, las piezas deben ser lo suficientemente grandes. Si la carne es demasiado dura, puede remojarse durante un tiempo en la leche y luego secarse. Antes de extinguir la carne, se recomienda freír en una sartén caliente con aceite vegetal. Esto se hace para que la corteza resultante no libere el jugo del interior.
Cómo extinguir la carne en una olla?
Después de que la carne esté frita, puedes ponerla en una sartén, preferiblemente, debería ser con un fondo grueso. En principio, en un contenedor de este tipo puede inmediatamente y freír la carne, sin usar una sartén. Ahora vierta tanta agua que las piezas se cubrieron con ella. Demasiado líquido no vale la pena verter, todavía guisamos la carne, pero no cocinamos. Agregue sal, laurel, pimiento al gusto. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocínelo hasta que esté listo.
¿Cuánto para extinguir la carne?
Esta pregunta no puede dar una respuesta inequívoca. Si se trata de carne de cerdo, se cocinará más rápido, y si se trata de carne de res, tardará más tiempo en extinguirla. La preparación solo puede ser determinada por el método de prueba. Una vez que la carne se haya suavizado, puedes apagarla, está lista.
Cómo extinguir un pollo?
Para la extinción, es mejor usar los muslos o un pollo entero, cortado en porciones pequeñas. Primero estas piezas se frotan con sal y pimienta y se fríen, y luego se cuecen en una olla con especias. Los líquidos agregan tanto que todo el pollo estaba cubierto con él. Muy delicioso convierte pollo, guisado en crema agria. Cuando hierva el agua de la cacerola, simplemente agregue más crema agria y guiso durante 15-20 minutos. En promedio, 1 kg de pollo será de aproximadamente 200 g de crema agria.
¿Cómo extinguir la carne de cerdo?
Para la extinción es más adecuado para el cuello o el omóplato. Antes de cocinar la carne, puede premarcarse en sus especias favoritas, puede usar