Venison es un raro invitado en nuestras mesas, lo cual es muy triste. Después de todo, esta increíble carne es extremadamente rica en proteínas y, al mismo tiempo, baja en calorías, con la cocción correcta ganará los corazones de incluso los comensales más exigentes.
Cómo guisar carne de venado: debes saberlo, porque la carne, con todas sus virtudes, tiene un olor bastante específico y una ligera sequedad, por lo que los cazadores experimentados suelen remojar la carne de caza en vino o vinagre y luego cocinar utilizando grasas animales o vegetales.
Guiso de carne de venado
La cocina clásica de venado guisado es un guiso. En general, el ragout del juego siempre ha sido famoso por su sabor y si tienes la oportunidad de probar un plato tan delicioso en nuestro tiempo, no te lo pierdas.
Ingredientes:
- carne de venado - 1 kg;
- mantequilla - 100 g;
- crema agria - 200 g;
- sal, pimienta, al gusto.
Para salsa:
- harina - 20 g;
- caldo o agua - 300 ml;
- arándano rojo - 50 g;
- crema agria - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Si es necesario, la carne se debe limpiar y limpiar adecuadamente, en remojo, cortar en trozos pequeños, sazonar y freír en mantequilla hasta que se agarre. Luego puede verter el futuro ragout con crema agria y cocinar a fuego lento debajo de la tapa durante 30-45 minutos, dependiendo de la rigidez de la carne misma. Cuando el venado en crema agria está listo, se coloca en un plato y se sirve junto con la salsa, que se prepara de la siguiente manera: la harina pasivada se diluye con caldo, agregue un poco de arándanos triturados y una cucharada de crema agria, guise todo hasta que espese y sirva en una salsera.
La receta de venado guisado con setas
Esta es una receta de caza tradicional, que tiene un sabor especial debido al uso de setas del bosque real.
Ingredientes:
- carne de venado - 2 kg;
- cebolla - 3 piezas.
- alcaparras - 50 g;
- grasa - 100 g;
- Mantequilla - 60 g;
- vino blanco - 1 artículo;
- Setas blancas secas - 100 g;
- agua - 2 cdas.
Preparación
Derribamos a los renos para ablandarlos, revolvemos la mitad de grasa o grasa y freímos en una mezcla de mantequilla y grasa con la adición de grandes cebollas picadas y alcaparras. Cuando la cebolla se vuelve transparente, es necesario agregar champiñones y vino a la carne de venado, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media hasta que estén blandos.
Sirva el venado guisado con verduras y salsa de arándanos.
Estofado de venado con patatas
Para hacer que los platos de venado sean más nutritivos, se extinguen además de los satélites más calóricos como las papas.
Ingredientes:
- carne de venado - 1 kg;
- harina - ¼ de pt.
- mantequilla - 100 g;
- tomates en su propio jugo - 1 olla;
- patatas - 4 piezas.
- zanahorias - 4 pzs.;
- cebolla - 2 pzs.;
- caldo de carne - 500 ml;
- ajo - 3 dientes;
- pimentón - 1 cda. cuchara;
- perejil - 1 manojo;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Antes de extinguir el venado, debe lavarse y cortarse en porciones. Luego, si lo desea, recogemos la carne en varios vasos de vino tinto.
En recipientes de paredes gruesas, tostamos grandes aros de cebolla, zanahorias y cubos de patata, cuando las verduras se vuelven suaves,
El plato se cuece a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, pero generalmente el tiempo de cocción puede extenderse a 5 horas, por lo que si tiene unas pocas horas para preparar la comida, no se pierda la oportunidad de probar el más tierno ragú de venado según esta receta.
El venado guisado con patatas se sirve con una copa de vino tinto. Buen provecho!