Un salmonete es un pez de mar escolar, que habita en pequeñas profundidades, cerca de la orilla. También en la gente, se llama sultán, porque solo a los sultanes se les permitía comerlo. Este pescado tierno tiene un sabor ligeramente dulce y un poco como la carne de cangrejo. Es sabroso en cualquier forma: estofado, ahumado, frito en una sartén y salado. Consideremos con usted las opciones de cómo cocinar un salmonete rojo.
La receta para un salmonete
Ingredientes:
- bombilla - 2 piezas;
- salmonete - 3 piezas;
- vinagre de vino - 20 ml;
- aceitunas sin picadura - 200 g;
- tomillo - 2 tallos;
- aceite de oliva - 20 ml;
- jugo de uva - 200 ml;
- salsa teriyaki - 20 ml;
- patata - 100 g;
- mantequilla-125 g;
- vaca lechera - 50 ml;
- la hoja de la remolacha - 12 piezas;
- hoja de apio - 16 piezas.
- especias.
Preparación
Ponemos las cebollas peladas y picadas en un recipiente, vertimos el vinagre de vino y el jugo de uva . A continuación, agregue el aceite de oliva y el tomillo. Cubrimos el contenedor con película alimenticia y lo recogemos en el refrigerador durante varias semanas. Las aceitunas se vierten en una taza, se ponen en un microondas, se cortan durante 10 minutos y se secan completamente, luego se trituran con una licuadora para formar un polvo.
Hiervemos las papas hasta que estén listas, agregamos una rebanada de mantequilla, viertemos la leche y las convertimos en puré de papas. Con un salmonete despegar los filetes prolijamente y freír sobre la mantequilla derretida a fuego lento, podsalivaya al gusto. En un plato extendimos un casquete de aire de un puré de papas, ponemos un salmonete encima y rociamos con aceitunas molidas. Decoramos el plato con hojas de apio, remolacha y servimos a la mesa junto con teriyake y cebolla en escabeche.
Receta de caballa en el horno
Ingredientes:
- filete de lomo - 8 piezas;
- tomates cherry - 15 pzs .;
- aceite de oliva - 4 cdas. cucharas;
- piñones - 40 g;
- bombilla - 1 pieza;
- pasas secas - 30 g;
- alcaparras - 2 cdas. cucharas;
- aceitunas sin huesos - 40 g;
- menta, albahaca, al gusto;
- especias.
Preparación
Las pasas de uva se lavan con agua fría y se vierten durante 20 minutos en caliente, luego se exprimen bien. Las nueces se fríen ligeramente en una sartén seca. Limpiamos la cebolla y la cortamos finamente. Las alcaparras se lavan y secan. Tomates triturados en 4 partes.
Ahora calentamos la sartén con mantequilla y primero pasamos la cebolla, luego agregamos alcaparras, pasas, nueces y aceitunas. Cocemos de 5 a 7 minutos, colocamos tomates, mezclamos, tapamos con una tapa y cocinamos durante 10 minutos. Ahora quite la salsa del plato, agregue la menta picada finamente y mezcle. El horno se calienta hasta 180 grados. Los peces son lavados, procesados y distribuidos en un plato para asar. Solim, pimienta al gusto, espolvorear con aceite, cubrir con salsa y hornear durante 15 minutos.
Receta para un salmonete frito
Ingredientes:
- raíz de jengibre - 5 g;
- aceite de maní -1;
- salmonete - 2 piezas;
- mar salado;
- cilantro - 0.25 haz.
Para salsa:
- naranja - 2 piezas;
- semillas de cilantro - pizca;
- aceite de oliva - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Limpiamos el pescado, dejamos la cabeza y la cola, lo lavamos con agua fría y lo drenamos. En una sartén pequeña, fría ligeramente las semillas de cilantro y tan pronto como se oscurezcan, viértelas sobre la mesa y aplastalas con el lado plano del cuchillo.
De jugo de naranja exprimido, viértalo en una olla con un fondo grueso y, revolviendo, cocine a fuego moderado durante unos 15 minutos.
Rellene con una pequeña cantidad de agua fría y deje hervir. A continuación, hierva exactamente 2 minutos, luego drene el agua y deje enfriar el jengibre. La mantequilla de maní se calienta en una sartén para que empiece a silbar, espolvorear salmonetes con sal, extender en aceite hirviendo y freír por ambos lados, hasta que esté listo. Servimos salmonetes fritos con rodajas de naranja, gigantes de cilantro, jengibre hervido y salsa de naranja.