El cuerpo humano necesita ciertas vitaminas y microelementos. Por ejemplo, el pescado de mar es una fuente de calcio, fósforo, proteína y otros elementos importantes. La inclusión sistemática de platos de pescado en el menú ayuda no solo a comer sano y sabroso, sino que también contribuye a la esbeltez de la figura y al rejuvenecimiento del cuerpo.
Una de las especies de peces marinos más populares y asequibles es la caballa. Este pez de percusión contiene una pequeña cantidad de huesos, lo que hace que sea fácil de cortar. La carne de caballa es bastante grasa, por eso es mejor recogerla antes de cocinarla. Te diré cómo preparar el adobo para la caballa. La composición del adobo, naturalmente, dependerá de cómo se supone que debe continuar cocinando pescado.
Marinada para la salazón picante de caballa
Por supuesto, lo primero que viene a la mente es que la caballa no se puede cocinar más, solo un pescado encurtido también es muy sabroso. El adobo para la salazón picante de caballa puede ser muy diferente, guiado por su gusto e imaginación. Vamos a dar varias variantes del cálculo de 1 kg de pescado deshuesado y fileteado.
Ingredientes:
- agua carbonatada - 1.3 litros;
- sal yodada - 2 cdas. cucharas;
- zanahorias - 1 pieza;
- hoja de laurel - 2-3 pcs.;
- semillas de comino o hinojo - ½ cucharadita;
- cebolla - 1 pc;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- lúpulo-suneli - 2 cucharaditas.
Preparación
Esculpemos las zanahorias, las cortamos con círculos lo suficientemente delgados, limpiamos la cebolla y cortamos con plumas. Coloque los filetes de caballa en un recipiente de vidrio o esmaltado, alternando con cebollas y zanahorias, espolvoree con una mezcla de sal, azúcar y especias . Vertimos toda el agua con gas y la dejamos durante 8-10 horas.
Caballa en adobo de mostaza
El sabor de la cebolla o el ajo no es del agrado de todos, puedes preparar adobo sin estos ingredientes.
Ingredientes:
- sal yodada - 2 cdas. cucharas;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas;
- agua filtrada - 2 tazas;
- guisantes de pimienta fragantes o negros - 10-12 piezas;
- polvo de mostaza (polvo) - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 1 cda. cuchara;
- hoja de laurel - 2-3 pcs.;
- aceite de oliva prensado en frío - 5 cucharadas. cucharas.
Preparación
Hervir el agua, agregarle sal y azúcar, después de verter, pimienta, laurel y mostaza. Hierva a fuego mínimo durante aproximadamente un minuto, fría, mezcle con vinagre y mantequilla, vierta este filete de adobe de caballa. Usamos cristalería o esmalte.
Sin embargo, no todos son aficionados a la caballa en escabeche, por lo tanto, es posible cocinar pescado de manera diferente, solo después de burlarse un poco.
El caballa ahumada es mejor en un ahumadero casero. Si no tiene uno, puede cocinar pescado en la parrilla sobre el fuego; lo principal es elegir la madera adecuada y mantener la temperatura de ahumado. Pero antes de fumar, es bueno guardarlo en el adobo. El adobo para caballa para fumar se prepara de diferentes maneras. A veces basta con sostener un pescado durante un par de horas con cerveza o vino blanco; su carne será mucho más interesante de probar. Y puedes hacer lo contrario.
Adobo para caballa ahumada en caliente
Ingredientes:
- caballa (filetes) - 4 pz.
- sal - 1 cucharadita;
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- crema agria 15% de contenido graso - 150 g;
- eneldo - 12-15 ramas.
Preparación
En la crema agria agregue eneldo finamente desmenuzado, sal y lúpulo-suneli, revuelva, cubra los filetes con esta mezcla adecuadamente, envuelva la película y espere 4-5 horas. Después de eso, el pescado humea sobre brasas.
Y, sin embargo, es el mejor marinado para la caballa a la parrilla, no importa si lo fumas o cocinas shish kebab de pescado, o simplemente lo horneas, es un vino blanco seco no sulfatado. Puedes agregarle especias, pero no exageres. El sabor del pescado también debe sentirse.