Teniendo en cuenta que la cocción frita en sí misma difícilmente puede llamarse útil, la inmersión preliminar de la comida en la mayonesa antes de freír agrava aún más la situación, sin embargo, si ya ha decidido ir a serio, para cocinar es mejor usar la lechería sobre la base de mayonesa. Ligero y grasoso, protege al pez de la desecación, y también le proporciona una gran cantidad de corteza rojiza en el exterior y frescura en el interior.
Arcilla en mayonesa - receta
Este pegamento ligero se obtiene extremadamente aireado debido a su componente principal - sidra de manzana carbonatada. Por supuesto, la sidra puede reemplazarse con agua de soda simple, pero mucho más interesante es el sabor del plato con un sabor agrio a manzana apenas perceptible.
Ingredientes:
- harina - 160 g;
- almidón - 140 g;
- mayonesa - 80 g;
- pimentón - 3 g;
- polvo de hornear - 7 g;
- sidra de manzana - 300 ml;
- limón.
Preparación
Para hacer la masa aún más crujiente, usamos una mezcla de harina y almidón, que es fácil de hacer simplemente tamizando ambos ingredientes en un recipiente hondo. Agregue un polvo de hornear a la mezcla seca, se convierte en la "elevación" de la masa, lo que lo hace aún más aireado. Después de la levadura en polvo, se envían las especias: pimentón molido y sal marina. Cuando la base seca de la mezcla está lista, es el turno del líquido. Viertamos harina de sidra y agreguemos mayonesa. Mezcle la masa homogénea y agregue un poco de cáscara de limón a la fragancia.
Tal arcilla con mayonesa es ideal para el abadejo o la merluza, pero gracias al sabor discreto se combina fácilmente con otros pescados con un sabor ligero y no con un olor fuerte.
Cómo hacer un palo con mayonesa y cerveza?
Los glotones de cerveza actúan de manera similar: debido a la presencia de burbujas en el líquido, la masa se enriquece con dióxido de carbono y se obtiene más aireada, mientras que el sabor de la masa adquiere los tonos de sabor de la cerveza seleccionada.
Ingredientes:
- harina - 240 g;
- cebolla seca - 4 g;
- ajo seco - 4 g;
- mayonesa - 60 g;
- cerveza oscura - 240 ml.
Preparación
Combinando harina con cebollas secas y ajo, generosamente sal la base de nuestra mezcla y agrega la cerveza y la mayonesa. Mezclamos todos los ingredientes hasta que estén uniformes y sazonamos con una cantidad adicional de especias al gusto.
A pesar de que esta arcilla con mayonesa se cocina sin huevos, la presencia de huevos en la salsa evita que se agriete y se caiga, y que la mezcla se fija mejor en el pescado, primero seque las piezas y enróllelas en harina.
Bola de masa de pescado simple con mayonesa
Ingredientes:
- mayonesa - 120 g;
- una mezcla de especias para pescado - 7 g;
- harina - 60 g.
Preparación
Mezcle la harina tamizada con una mezcla de especias para pescado, si no hay sal en este último, agréguela. Luego, ponga la mayonesa en la harina y mezcle la masa. Si la arcilla se toma con grumos, entonces salpique un poco de agua fría o cerveza en ella.
Masa picante con mayonesa
Ingredientes:
- la raíz del jengibre es una pieza de 4 cm de largo;
- ajo - 4 dientes;
- limones - 2 piezas;
- cúrcuma - 3 g;
- semillas de cilantro, comino - 5 gramos;
- chile seco - 3 g;
- harina - 200 g;
- mayonesa - 80 g;
- agua
Preparación
Frotamos la raíz pelada del jengibre con los dientes de ajo en la sopa hasta que se forme una pasta. En la pasta resultante, agregue cúrcuma, comino y cilantro, toda la sal y una pizca de chile. Después de la pasta rasterev con especias, ponla en un bol y mézclala con mayonesa. Todo espolvoree con harina tamizada y comience a verter gradualmente porciones de agua fría, revolviendo constantemente todos los ingredientes. Cuando el clarete se vuelve homogéneo y se asemejará a la consistencia familiar para todas las cremas agrias no grasas, puede usarse para el propósito previsto.