Por ejemplo, decidiste hacer carne de cerdo al horno. En este caso, es bueno pre-marinar la carne, especialmente si la compró congelada. Marinar no solo cambia y complementa el sabor de la carne, sino que también, de cierta manera, cambia su estructura, la suaviza, como si restableciera el estado original, saturando con un líquido que podría perderse con el congelamiento prolongado y el posterior descongelamiento. Es decir, ya has entendido que la carne de cerdo, que ha estado en adobo por un tiempo, y luego horneada, por lo general, se obtiene, como mínimo, con sabores más refinados.
Te diré cómo puedes cocinar carne de cerdo en un adobo para hornear más tarde.
Cerdo con adobo de naranja, horneado en el horno
Ingredientes:
- carne de cerdo sin huesos (cuello, lomo, jamón, paleta) - 800 g;
- cebolla - 2 pzs.;
- salsa de mostaza y / o soja;
- Jugo de naranja recién exprimido (de 1 fruta grande);
- vino de postre rosado o blanco (moscatel, vermut, madera) - 60 ml;
- ajo - 4 dientes;
- pimiento rojo picante;
- especias molidas (cilantro, nuez moscada, pimienta negra y dulce, etc.);
- verdes para la decoración.
Preparación
Hacemos un pepinillo Vierta una pequeña cantidad de vino en un vaso aparte, presione el mismo ajo y sazone con especias, deje reposar durante 20 minutos y luego cuele a través de un colador frecuente. Al vino con sabor a ajo y especias le agregaremos jugo de naranja (debe ser mucho más que otros componentes líquidos), condimentaremos la salsa con mostaza y / o salsa de soja.
Cortamos la carne en porciones de tamaño mediano, y cebolla - medias argollas, las ponemos en un recipiente profundo y cerrado y las mezclamos. Rellene con adobo, vuelva a mezclar, cubra y deje durante 1-4 horas, como desee.
Antes de hornear, colocamos un recipiente debajo de un colador, colocamos la carne en un colador, dejamos que el adobo se escurra un poco, lo cocemos y lo ponemos en un recipiente aparte.
Ponemos carne con cebollas en una forma incombustible en una capa, no de cerca. Cubra el formulario con una tapa o papel de aluminio, colóquelo en la parrilla en el horno y hornéelo por 30 minutos, ponga la rejilla y vierta la carne semi preparada con el adobo. Hornee por otros 20 minutos, sin la tapa. El cerdo en un adobo de naranja se sirve mejor con una judía verde joven, arroz o fideos de arroz. Sobre la vegetación no te olvides.
Cerdo en adobo de arándano
Ingredientes:
- magro de cerdo - alrededor de 600 g;
- arándanos rojos - 200 g.
Preparación
Para preparar el adobo, limpiamos las bayas maduras de arándanos a través de un colador y, sobre la base de la sustancia resultante, hacemos adobo de cowberry, es posible con la adición de una pequeña cantidad de jugo de limón. Si lo desea, puede agregar ajo al pepinillo cowberry, debe insistir durante 20 minutos y luego drenar nuevamente, luego marinar y hornear.
Si desea hornear carne de cerdo en la manga, es bueno que la marinen en vino rosado o blanco, preferiblemente sin sulfatar.
Una pieza no muy gruesa de carne de cerdo o trozos pequeños de tamaño mediano se sella herméticamente en una manga con una pequeña cantidad de vino y se deja durante 2-4 horas (a veces voltearse y batir), luego se coloca en el horno y se hornea durante aproximadamente 1 hora. Las fundas de celofán son mejores para no usar (cuando se calientan, emiten sustancias nocivas en la carne), doblar la manga de la lámina, puede hacer 2 capas.
Carne de cerdo en el horno debajo de un marinado de tomate caliente
Ingredientes:
- carne de cerdo - 600 g;
- cebolla - 2 pzs.;
- pasta de tomate (sin conservantes) - 2-3 cucharadas. cucharas;
- aceite o grasa de cerdo;
- pimiento rojo caliente;
- especias;
- ajo;
- verdes.
Cebollas, cortadas en medias anillas o cuartos de anilla, ligeramente machacadas en mantequilla en una sartén (las cebollas no deben ser pequeñas, formamos un respaldo de ellas).
Extendemos las cebollas en una forma resistente al fuego, distribuyéndonos de manera uniforme, extendimos el corte de cerdo desde la parte superior por piezas. Vierta una salsa picante, preparada sobre la base de pasta de tomate agua diluida con la adición de pimiento rojo picante, ajo y otras especias, es conveniente colar la salsa. Hornee durante aproximadamente 1 hora debajo de una tapa o papel de aluminio.