Basturma es carne cruda, que generalmente se sirve en una mesa festiva, para mimar y sorprender a los invitados con un plato original. Pero, resulta que no es difícil cocinarlo en casa. ¡Compruébalo tú mismo!
Receta de basturma de ternera
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 2 kg;
- Cilantro molido - 3 cdas. cucharas;
- agua filtrada;
- chaman - 0,5 artículos;
- la sal es grande;
- comino
- ají;
- pimentón molido.
Preparación
¡Te diremos cómo hacer basturma de ternera tú mismo! Por lo tanto, la carne se procesa, se corta en varias piezas iguales de forma rectangular y se coloca en solución salina. Deje la carne durante unos 5 días, colóquela en el refrigerador y luego en remojo durante 4 horas, cambiando el agua cada 30 minutos. Después de eso, seque la carne seca, envuelta firmemente en un paño de algodón, instale la prensa en la parte superior y déjela durante 3 días, todos los días, cambiando la tela. Luego, en cada pieza en la parte superior del orificio, inserte un pincho de madera y cuelgue las piezas de alambre para obtener una habitación seca y bien ventilada durante una semana. Tome el chaman y todas las demás especias, dilúyalas con agua, cierre la tapa y retire la mezcla durante la noche en el refrigerador. Al día siguiente, untamos pedazos de carne obtenidos por empanizado e inmediatamente lo cuelgamos para que se seque durante 1 semana. La basturma preparada se sirve en la mesa como un refrigerio de carne, cortado en rodajas finas.
Basturma de ternera en casa
Ingredientes:
- solomillo de ternera - 2 kg;
- pimienta negra molida - pellizco;
- agua filtrada;
- la sal es grande;
- ají;
- pimentón;
- lúpulo-suneli ;
- Ajo seco - 1 sobre;
- especias.
Preparación
En la sartén, vierta el agua y arroje tanta sal para que aparezca un huevo crudo. Luego sácalo y coloca trozos de carne. Desde arriba, presione ligeramente hacia abajo para que esté constantemente en el agua. Enviamos la pieza de trabajo durante 2 días en el refrigerador, y luego la exprimimos y la colocamos toda la noche debajo de la prensa. En un tazón, mezcle todos los condimentos mencionados: pimienta molida, sal, pimentón dulce, lúpulo-suneli, chile picado y ajo seco. La mezcla resultante está recubierta abundantemente con cada pieza de carne, hacemos un agujero en cada hoyo y pasamos una cuerda. Cubrimos las rebanadas de carne con gasa seca y las colgamos en una habitación bien ventilada durante 2 semanas. El basturma listo sirvió como un aperitivo festivo, cortado en rodajas finas.