Old kurik ruso - un plato de varias partes, que incluye un relleno de carne y cereales, en capas forradas con panqueques . El pastel terminado se convierte en una masa, y luego se sirve con caldo, y por lo tanto, una de las principales tareas de la prueba de receta para este plato es la retención de humedad. Vamos a compartir con ustedes algunas variantes de prueba simples para el curry de crema agria, que fácilmente hacer frente a esta tarea, y, además, dar una deliciosa corteza crujiente y rojiza después de la cocción.
Masa para kurik en crema agria y margarina - receta
Si lo desea, la margarina en esta receta puede reemplazarse con mantequilla en cantidades equivalentes, por lo que la masa en sí misma será menos porosa y grasa.
Ingredientes:
- harina - 255 g;
- margarina - 225 g;
- crema agria - 115 ml.
Preparación
En esta receta, como en la receta para una masa horneada convencional, la clave del resultado brillante es la temperatura de los ingredientes utilizados, y por lo tanto, antes de amasar la masa en un plato de curry con crema agria, no mantener los ingredientes a temperatura ambiente.
Combine la harina con una pizca de sal y agregue cubos de margarina de hielo. Vierte la harina y la margarina en migajas, idealmente con un tenedor o con un cuchillo, pero puedes lidiar con esta tarea y con los dedos fríos. Ahora vierte la crema agria, necesariamente grasa, y recoge todas las migas en un solo trozo. Envuelva la masa con una película y colóquela en la nevera, déjela reposar, mientras se está llenando y panqueques. A continuación, la masa para el kurik con crema agria solo se extenderá de manera uniforme y podrá proceder al moldeado de la torta.
Masa para kurik sobre crema agria y mayonesa
Para un sabor más pronunciado, puede reemplazar la parte de crema agria en la receta con mayonesa. El resultado no será el más dietético, pero garantizado delicioso.
Ingredientes:
- Mantequilla - 185 g;
- harina - 395 g;
- crema agria - 180 ml;
- mayonesa - 110 ml;
- agua helada - 60-80 ml.
Preparación
Agregue sal y harina con mantequilla de hielo. El resultado será polvo seco, que deberá recolectarse junto con la ayuda de la crema agria y la mayonesa. Agregue ambas salsas, no olvide verter más agua helada, ayudará a la formación de hilos de gluten, de modo que la masa se pueda extender fácilmente en el futuro. Es imposible mezclar pasta corta con curry sobre crema agria, porque la mantequilla derretida hará que la masa se vuelva pegajosa y al salir perderá su fuerza, se desintegrará y no retendrá la humedad. Tan pronto como el bebé se una, envuelva el globo con una película y déjelo en frío durante al menos media hora.