En el momento de la adquisición masiva, siempre deseamos probar un par de nuevas recetas y diversificar el arsenal de la despensa con jarras adicionales que hacen agua la boca. Para los amantes de los platos bien afilados, ofrecemos opciones para preparar Adjika agudo para el invierno.
Cómo cocinar un agudo adzhika de calabacín para el invierno?
Ingredientes:
- calabacín - 3 kg;
- tomates - 1,4 kg;
- ajo - 5 cabezas;
- zanahorias - 490 g;
- pimiento rojo - 490 g;
- pimiento rojo molida - 2.5 cdas. cucharas sin una diapositiva;
- azúcar granulado - 110 g;
- sal grande, sin yodar - 75 g;
- vinagre 9% - 100 ml;
- aceite refinado vegetal - 150 ml.
Preparación
El calabacín, los tomates carnosos maduros, las zanahorias y los pimientos búlgaros dulces se lavan, se cortan en trozos, se cortan y se tiran todos innecesarios, y el resto se pasa a través de una picadora de carne. El ajo se limpia y también se retuerce a través de una picadora de carne o se exprime a través de una prensa y se coloca en un recipiente aparte.
Determine la masa vegetal en una olla o cuenca esmaltada y colóquela en la estufa. Agregue sal, azúcar, pimienta roja molida y aceite vegetal refinado, caliente hasta que hierva, revuelva y cocine a fuego moderado durante cuarenta y cinco minutos. Cinco minutos antes del final de la cocción, tira el ajo picado y vierte el vinagre.
El jugo de calabacín caliente se extendió sobre tarros estériles y el corcho con tapas hervidas. Vamos a enfriar la pieza de trabajo debajo de una manta tibia, volteando los frascos al revés.
Esta receta produce una adzhika moderadamente aguda. Para una agudeza más ardiente, agregue una o dos cucharadas de pimiento picante con un pequeño tobogán y una cabeza de ajo.
Adzhika crudo picante de un tomate
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- pimiento búlgaro dulce - 1 kg;
- pimiento rojo picante - 3-4 pzs.;
- ajo - 3-4 cabezas;
- raíz de rábano picante - 180 g;
- sal grande, no yodada, al gusto;
- perejil verde - 1 manojo;
- verdes de eneldo - 1 manojo.
Preparación
Tomates, pimientos amargos y dulces lavados y dar un buen secado, esparcirlos sobre una toalla. Luego corte las verduras, extraiga los pedúnculos, y los pimientos también las semillas y gire a través de la picadora de carne, que hervimos durante unos quince minutos. Trabajando con pimiento picante, asegúrese de usar guantes de goma.
La raíz de la mierda de mi caballo, cortar la piel áspera, cortar en trozos pequeños y también pasar a través de la picadora de carne. Para evitar la lagrimeo al retorcer el rábano picante, ataremos una bolsa de plástico a la picadora de carne.
A la masa vegetal, agregamos sal al gusto, la mezclamos bien y la esparcemos de acuerdo con los frascos estériles previamente preparados. Cierre los párpados y póngalo en el refrigerador.
Adjika de ají picante y ajo
Ingredientes:
- pimiento rojo caliente - 0,3-0,4 kg;
- ajo - 7-10 cabezas;
- pimiento rojo - 1,5 kg;
- lúpulo-suneli - 1 cda. cuchara;
- Cilantro molido - 1 cda. cuchara;
- Semillas de eneldo molido - 1 cda. cuchara;
- sal grande, sin yodar - 90 g;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas.
Preparación
Antes de comenzar la preparación de la pieza de trabajo, nos pondremos guantes de goma. Lavaremos los búlgaros dulces y los pimientos picantes, y los salvaremos de los pedúnculos y las semillas. Limpiaremos el ajo y lo lavaremos con agua.
Ahora, varias veces giramos las verduras preparadas a través de una picadora de carne para obtener la masa más homogénea y determinarla en un recipiente esmaltado.
Agregue sal, vinagre, todas las especias, caliente a fuego medio hasta que hierva, revuelva y coloque el adjika de acuerdo con los frascos estériles previamente preparados. Enrollamos las tapas hervidas y las dejamos enfriar por completo bajo la manta, volteando los bancos boca abajo. Luego definimos la pieza de trabajo en un lugar oscuro.