Poses es un plato de la cocina de Buriatia, popular también en Tuva y Mongolia. Otro nombre para este plato es buzi, que es más fonéticamente cercano al original en las lenguas buryat y mongol. Estos son productos elaborados con masa sin levadura con relleno de carne, relacionados con manti turca y khinkali del Cáucaso. Cocine las posturas en una olla especial, dispuestas según el principio de un vaporizador. Coma tradicionalmente con las manos, asegúrese de beber del orificio formado durante la preparación del caldo.
Le diremos cómo preparar las posturas de Buryat, existen ciertos secretos para cocinar este plato.
Posturas - un plato muy popular tradicional y de culto. Las fiestas populares se llevan a cabo con sus comidas y comidas.
La masa para la postura de Buryat generalmente se prepara con pan fresco sin levadura (harina de trigo + agua, a veces en versiones caseras, los productos lácteos líquidos y los huevos se incluyen en la prueba).
Los ingredientes principales del relleno son carne picada grande, cebolla, ajo, especias y hierbas. La carne se toma mejor en partes iguales: cordero, carne de caballo y carne de res y / o cerdo. Muela mejor la carne y otros componentes del relleno con un cuchillo a mano, pero puede, por supuesto, usar dispositivos modernos: picadoras o picadoras.
Receta para posturas de Buriatia
Ingredientes:
- Harina de trigo: 2 tazas o un poco más;
- Huevo de gallina - 1-2 piezas;
- leche (puede ser de diferentes animales), tarak o agua;
Para el relleno:
- cordero magra - 800 g (o 400 g por la mitad con carne de res o de caballo);
- grasa de cerdo (o grasa grasa) - 300 g;
- pimienta negra en polvo;
- cebolla - 1 pc;
- verduras frescas (perejil, cilantro).
Preparación
Muela la carne de cualquier manera conveniente: manualmente con un cuchillo o con la ayuda de una picadora de carne o picadora. Además, cortamos bien las cebollas, picamos finamente ajo y verduras. Conectamos todo en un recipiente de trabajo, agregamos sal, mezclamos y batimos ligeramente el relleno sobre la mesa, esto mejorará su textura. El relleno será inofensivo durante una hora o dos a temperatura ambiente, entonces sería bueno noquearlo de nuevo sobre la mesa, para no apresurarnos en particular, paralelamente podemos hacer otras tareas domésticas.
Cocemos la masa, mezclamos los huevos con leche o agua, agregamos una pizca de sal. Para amasar la masa mejor, por supuesto, con las manos, pero también puede mezclar con una boquilla espiral.
Cómo esculpir la pose de Buryat?
Las posturas están modeladas en forma de copa, que se asemeja a una yurta tradicional con una abertura desde arriba. El diámetro aproximado de las poses listas es de aproximadamente 5-8 cm.
Entonces tenemos dos formas: o desplegamos la hoja y eliminamos los sustratos redondos con una copa invertida o un anillo perforador especial, o enrollamos la "salchicha", la dividimos con un cuchillo en aproximadamente las mismas partes, desde donde desplegamos los sustratos.
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En el centro de cada sustrato, esparcimos una porción del relleno y moldeamos suavemente las posturas.
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Ponemos los productos terminados en un tablero limpio cubierto de harina.
Mueva suavemente las poses a la parte de trabajo de la olla de cocción al vapor, que primero debe engrasarse con aceite o grasa, para que no se pegue. En el agua puedes agregar un poco de especias secas sin moler para darle sabor. Poses de cocina en
Comemos de la siguiente manera: con cuidado, tratando de no quemarse, tomar una pose, beber caldo y mantener la postura.
A las posturas aceptan dar koumiss , tarak y / o jjubu. En las opciones festivas, puede servir vodka, tinturas fuertes de bayas y leche arak (tarasun).
Por lo general, abundante desayuno en poses y jjoboy, no recuerda la comida durante aproximadamente 5 horas (incluso en climas fríos y húmedos).