Koumiss es una bebida láctea refrescante y espumosa. Su sabor inusual, ligeramente amargo tonifica bien y elimina la sed, especialmente en climas cálidos. Este koumiss se prepara tradicionalmente con leche fresca de yegua. Por supuesto, en una ciudad moderna es difícil encontrarlo, por lo que la mayoría de las veces la bebida se hace con leche de vaca o de cabra. Vamos a conocerte con más detalle sobre cómo cocinar koumiss en casa.
Kumis de leche de vaca en casa
Ingredientes:
- leche baja en grasa - 1 l;
- agua hervida - 1 artículo;
- azúcar granulada - 3 cucharaditas;
- kefir - 2 cucharadas cucharas;
- Levadura de pan prensada - 5 g.
Preparación
La leche hervida se mezcla con un vaso de agua potable y agrega la cantidad especificada de azúcar granulada. Luego enfríe la mezcla a temperatura ambiente y vierte kéfir casero . A continuación, cubra los platos con una tapa, envuélvalos en una manta y colóquelos durante unas horas en un lugar cálido.
Después de que la mezcla se agria, ponla en un estado líquido y los copos de proteína grandes se filtran a través de una gasa. Para la formación de dióxido de carbono, agregamos levadura comprimida, que primero diluimos con agua tibia y arrojamos un poco de azúcar. Levantar las levaduras en la leche agria maltratada, mezclar y verter en las botellas. Herméticamente obstruirlos y dejar reposar de 20 a 30 minutos. Tan pronto como comienzan a aparecer burbujas, ponemos las botellas en agua helada y después de 30 minutos servimos la bebida en la mesa.
Cómo hacer koumiss de leche de cabra?
Ingredientes:
- leche de cabra baja en grasa - 1 l;
- agua embotellada pura - 200 ml;
- miel - 3 cucharaditas
- yogur natural - 2 cucharadas. cucharas;
- levadura cruda prensada - 5 g.
Preparación
La leche se vierte en una sartén, se hierve, se agrega agua y se pone miel. Revuelva todo el batidor y enfríe la masa a temperatura ambiente. Luego vertimos el yogur natural, cubrimos la sartén con una tapa, lo envolvemos con una toalla tibia y lo colocamos en un lugar cálido durante 4 horas.
Tan pronto como la leche se agria, mezcle bien con una batidora y cuele a través de una gasa en otro recipiente. Después de eso, presentamos la levadura, que disolvemos previamente en agua tibia, a la consistencia de la crema agria. A continuación, arroje una pizca de azúcar, mezcle bien y vierta la bebida sobre las botellas, atornillando firmemente la tapa. Cuando comienza la fermentación, los transferimos a un recipiente con agua helada y reposamos durante un día.