El conejo es una excelente carne dietética tierna, casi completamente (en un 90%) asimilada en el cuerpo humano. A partir de la carne de conejo, puede cocinar una variedad de platos de varias maneras, pero lo mejor es extinguir el conejo.
Te cuento cómo puedes cocinar un delicioso ragout de conejo.
La regla general: al comprar un conejo es aconsejable elegir carcasas de animales jóvenes (hasta 7 meses) con carne más ligera.
Guiso de conejo con patatas - receta
Ingredientes:
- conejo - 1 carcasa que pesa aproximadamente 1 kg;
- patatas - alrededor de 8 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- especias sin moler (laurel, granos de pimienta fragantes, clavo de olor, semillas de cilantro;
- verdes de perejil, cilantro;
- limón;
- ajo;
- aceite vegetal (por ejemplo, aceite de oliva) para asar.
Preparación
Cortamos el cuerpo del conejo en pedazos por las articulaciones y lo ponemos en un recipiente con agua fría durante una hora por 3, luego lo enjuagamos y lo marinamos en jugo de limón durante unos 20 minutos, y luego enjuaguemos cuidadosamente otra vez. Las cebollas peladas se cortan en cuartos de anillos, y las zanahorias son pequeñas piezas oblongas. En la sartén calentaremos el aceite. Guarde ligeramente las cebollas hasta que cambie el tono, luego agregue las zanahorias, la carne y las especias y mezcle. Extinga cubriendo la tapa durante aproximadamente 40 minutos, a veces revuelva, si es necesario, vierta agua. Agregue las papas en rodajas grandes a la cacerola (pequeña puede ser totalmente). Estofar hasta que las papas estén listas. Cuando el guiso esté ligeramente frío, agregue el ajo y las hierbas (ralladas).
Siguiendo la misma receta, preparamos un estofado de conejo con patatas en crema agria. Se agrega crema agria, cuando el estofado está casi listo, no exponga este producto a un tratamiento térmico prolongado.
Estofado de conejo con verduras
Ingredientes:
- conejo - 1 pc pesando aproximadamente 1 kg;
- calabaza: unos 300 g;
- brócoli o coliflor - alrededor de 300 g;
- Pimiento dulce búlgaro - 2 pzs .;
- cebolla - 1 pieza;
- especias sin moler (laurel, pimiento, clavo de olor, bayas de enebro);
- especias molidas (nuez moscada rallada, cilantro, azafrán, pimiento rojo);
- vino rosado o blanco (vermut, nuez moscada o coñac, tequila) - 60-100 ml;
- aceite de oliva;
- ajo;
- verdes (cilantro, romero, perejil).
Preparación
Remojamos el conejo cortado en trozos en agua con la adición de una pequeña cantidad de vinagre de vino natural durante 3 horas.
En una sartén, saltear ligeramente las cebollas en aceite de oliva y agregar la carne. Mezcle y cocine, con la adición de especias de agua y vino durante unos 40 minutos a veces revolviendo (los primeros 20 minutos sin tapa para evaporar el alcohol). Agregue la calabaza, córtela con trozos oblongos de tamaño mediano, brócoli, desarmada en pequeños catres y pimientos dulces (pajitas). Toque durante otros 15-20 minutos. Ligeramente genial. Espolvorear con hierbas y ajo antes de servir.