Khinkali se considera una parte integral de la cocina georgiana. Muchos leen que lo más importante en ellos es la carne, pero este no es el caso en este plato, se debe prestar atención al jugo de carne. Si decimos que los khinkali son los mismos empanadillas , solo formas diferentes, muchos no entenderán esto, solo la textura está relacionada con ellos: también están hechos de carne y masa. La preparación de este plato es todo un arte, y no es solo colocar la carne sobre una torta plana y atar los bordes. Ahora le diremos cómo cocinar deliciosos khinkali en georgiano.
Receta para khinkali georgiano
Ingredientes:
- harina - 500 g;
- el agua está tibia - 1 vaso;
- sal - al gusto;
- carne (mejor mezclar diferentes variedades) - 250 g;
- cebolla - 1 pc;
- cilantro - 1 manojo;
- caldo de carne - 60 g;
- un pedazo de pan seco;
- sal, pimienta al gusto.
Preparación
Tomamos carne, pan y cebollas en una picadora de carne. En la carne picada resultante agregamos caldo, cilantro, sal y mezcla. Tamiza la harina con un tobogán y haz una ranura en ella, vierte un vaso de agua tibia y agrega una pizca de sal. Amasamos la masa con movimientos circulares y nos aseguramos de que el agua no se salga de la harina. Cúbralo y déjelo por 30 minutos, luego divida la masa en partes y extiéndala. Recorta los círculos con un diámetro de unos 12 cm con un vaso. Coloca los ingredientes en el centro de cada una de las cucharas grandes. Formamos bolsas, hacemos pequeños pliegues alrededor del perímetro y los sujetamos en el medio. La punta de la masa está bien empalmada. Hierva khinkali 15 minutos y saque el plato de la sartén con cuidado, para no dañarlo. Servimos la mesa solo en caliente.
Khinkali georgiano simple
Ingredientes:
- huevo - 1 pieza;
- harina - 3 tazas;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- agua - 2 tazas;
- carne-1 kg;
- cebollas - 1 pc;
- cilantro;
- sal, pimienta.
Preparación
Para preparar la masa, mezcle el huevo, el agua, el aceite vegetal y la harina, mézclelo bien y déjelo reposar. Y empecemos a cocinar el relleno. Cilantro, cebolla y carne muela en una picadora de carne. Todo bien mezclado, agregue sal, un poco de cilantro molido, si el relleno está seco, agregue agua. Y proceda al montaje khinkali. Estirar una capa gruesa, de aproximadamente 1 centímetro de grosor, cortar un vaso pequeño de rodajas y extenderlas en finas tortas, poner una cucharada de carne picada en el centro y recoger una bolsa. Hierva khinkali en agua con sal durante 15 minutos. Servimos la mesa caliente.
Receta khinkali en georgiano
Ingredientes:
Para la prueba:
- agua - 0,4 litros;
- harina - 4 vasos;
- sal.
Para el relleno:
- carne picada - 1 kg;
- crema 15% - 200 ml;
- cebollas - 1 pc;
- nuez moscada molida.
Preparación
Harina de sal, verter en agua y amasar la masa. Lo mezclamos a fondo, durante diez minutos. Necesitamos hacer que la masa sea suave y flexible, no dura y gomosa. Después de estar bien amasada, déjelo reposar durante 50 minutos y solo después de que se despliegue. A la carne picada agregamos cebollas trituradas, salpique con sal, nuez moscada, pimienta y vierta la crema. Todo mezclado en una masa homogénea. En el pastel de masa, con un diámetro de 12 cm, diseñe el relleno y recójalo en una bolsa con arrugas. Nos aseguramos de que el agujero esté bien pegado desde la parte superior. Ponemos las bolsas en el agua hirviendo y, después de hervir, cocinamos durante siete minutos. Servir a la mesa, previamente espolvoreado con pimienta.
Khinkali en georgiano en una caldera doble
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 500 g;
- agua caliente - 200 ml;
- huevo - 1 pieza;
- sal.
Para el relleno:
- carne (cordero y ternera) - 500 g;
- cebolla -3 pzs.;
- caldo de carne - 1 vaso;
- pimienta molida negra y roja;
- sal;
- perejil y eneldo.
Preparación
Pasamos carne con cebolla a través de una picadora de carne dos veces. Añadimos caldo a la carne picada para que la carne se ponga jugosa, vierta la pimienta, sal y verduras muy picadas, todo se mezcla bien. Haremos la prueba: tamizamos la harina en un plato grande y plano, lo recogemos con un montículo, en cuyo centro profundizamos. Viértalo en agua tibia, huevo, sal y mezcle una masa muy empinada. Deja durante 30 minutos. Luego lo dividimos en partes, lo desplegamos en círculos muy finos, colocamos la carne en el centro y formamos bolsas. Cocinamos en un barco de vapor durante 30 minutos.