Ningún coreano puede imaginar una comida sin ensalada. Kimchi: un refrigerio tradicional de verduras saladas o en escabeche. Cocinados de esta manera, tienen un efecto muy beneficioso en el cuerpo, gracias a las bifidobacterias beneficiosas, la maduración durante la fermentación. Uno de los tipos de kimchi es una ensalada de repollo de Pekín, que es muy popular en Corea. Está marinado con diversas especias y aditivos, por lo que adquiere un sabor agudo. Kimchi seguramente gustará a muchos.
Cómo cocinar kimchi en coreano?
Tradicionalmente, cocinan kimchi en el verano. Lo más probable es que esto se deba a que en ese momento hay muchas manzanas y peras para marinar en el mercado, bueno, la col de Pekín en sí misma abunda aquí. Mantenga el plato en el refrigerador el tiempo suficiente, puede doblar la ensalada coreana de kimchi en latas, cierre los párpados y disfrútelo todo el invierno.
Ingredientes:
- repollo Pekín - 2 piezas;
- sal - 200 g;
- pimiento rojo - 250 g;
- agua - 2 l;
- cebollas verdes - 8 piezas;
- rábano - 1/2 piezas;
- ajo - 2 cabezas;
- jengibre - 1 pieza;
- cebolla - 1/2 cabeza;
- azúcar - 4 cdas. cucharas;
- pera - 1/2 piezas;
- manzana - 1/2 pz.
Preparación
El kimchi de repollo según una receta clásica, se prepara con repollo de Pekín. Para cocinar, tomar 2 cabezas, lavar, cortar en 4 partes y quitar el muñón. Luego, cada cuarto se corta en trozos cuadrados de aproximadamente 2.5 cm de tamaño.Vierta en una botella (u otros platos) agua, agregue sal, revuelva hasta que se disuelva por completo y vierta en un bol con repollo.
Mientras todo esto se marina (aproximadamente 3-4 horas), preparamos los siguientes ingredientes. Manzana, pera, jengibre, cebolla, ajo y azúcar, muela en una licuadora, frote el rábano en un rallador, pique las cebollas verdes con plumas de 5-6 cm. Mezcle todos los productos en un tazón hondo, agregue el pimiento rojo, mezcle bien y ponga nuestra col, lavado de sal y escurrido en un colador. Revuelva y deje el futuro kimchi de kimchi coreano marinado durante dos días a temperatura ambiente. Luego, lo enviamos al refrigerador, donde se almacenará.
La receta de kimchi de repollo chino
Si decides hacer esta ensalada, puedes dejar volar tu imaginación. En la receta para la preparación de kimchi, puede agregar cualquier sabor a su gusto: salsa de soja, vinagre, pescado o salsas de anchoas, chile. Lo principal: no te olvides de la pimienta roja molida, que puedes comprar a los coreanos.
Ingredientes:
- col Pekín - 1 kg;
- sal - 4 cucharadas. cucharas;
- ají - 1 pc;
- vinagre - 2 cdas. cucharas;
- salsa de soja - 100 ml;
- ajo - 1 cabeza;
- jengibre - 4 piezas;
- cebolla - 3 cabezas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- pimentón - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Repollo de Pekín lavado, limpiado de las hojas superiores, cortado en 4 partes y quitar el muñón. Luego, corte en pedazos (cuadrados) alrededor de 2-3 cm, agréguelos a un recipiente hondo y cubra con sal.