Después de la temporada de setas, la mayor parte de la cosecha, los recolectores de hongos se secan y se congelan, luego se disfrutan platos fragantes durante todo el invierno. Si su caballa también tiene reservas de hongos blancos, entonces no pierda la oportunidad de hacer sopas de nuestras recetas.
Sopa de setas de hongos blancos congelados
Ingredientes:
- champiñones blancos congelados - 230 g;
- aceite de oliva - 15 ml;
- cebolla - 90 g;
- dientes de ajo - 5 piezas;
- Hierbas provenzales: 1 cucharadita;
- un puñado de arroz salvaje;
- agua - 2 l;
- zanahorias - 60 g.
Preparación
Primero averigüemos cuánto cocinar las setas blancas para la sopa. Si desea preparar sopa en caldo de champiñones , sumerja los champiñones congelados en agua hirviendo, cocínelos durante 10 minutos y póngalos en un plato. La solución se filtra y se cortan los hongos y se rescatan. Pero si tienes un caldo listo, entonces no puedes hacer hongos, sino freírlos inmediatamente, congelados.
Nuestra sopa se cocina en caldo de champiñones, y por lo tanto, mientras se cocinan hongos congelados, salvó la cebolla. Para el asado de cebolla agregamos champiñones blancos hervidos, hierbas aromáticas, zanahorias y dientes de ajo machacados. Cuando todas las verduras estén blandas, quítelas del fuego. En el caldo hirviendo ponemos arroz salvaje y esperamos hasta que esté completamente listo. En la final, colocamos la sopa asada con champiñones blancos, retiramos la sartén del fuego y dejamos que el plato hierva durante 15 minutos.
Esta sopa de champiñones se puede hacer de forma multivariada, primero fríe los champiñones y las verduras, luego agrega el arroz y mézclelo todo con agua. El modo "Varka" o "Soup" durante 1 hora, ¡y el plato está listo!
Sopa de hongos Cep con queso derretido
Ingredientes:
- champiñones blancos - 350 g;
- champiñones - 400 g;
- caldo de pollo - 500 ml;
- cebolla - 140 g;
- tocino - 90 g;
- queso procesado - 280 g;
- leche - 170 ml.
Preparación
Las piezas de tocino se fríen hasta que se elimine la grasa y se transfieren a un plato aparte. Sobre la grasa que queda en la sartén, guarda la cebolla con ambos tipos de champiñones. Precaliente el caldo y agregue un asado fragante con tocino. Cuando la sopa hierva, reduzca el fuego y llene el plato con una mezcla de leche calentada con queso derretido. Espere hasta que la sopa de queso con champiñones blancos vuelva a hervir y retírela del plato.
Receta para sopa de champiñones blancos congelados con cebada perlada
Ingredientes:
- champiñones blancos - 650 g;
- champiñones y setas de ostra - 450 g;
- aceite de oliva - 30 ml;
- cebada perlada - 1 artículo;
- una rama de tomillo;
- dientes de ajo - 4 pzs .;
- puerros (parte blanca) - 2 piezas;
- vino blanco seco - 240 ml;
- salsa de soja - 85 ml;
- caldo de pollo - 2 l;
- crema - 170 ml.
Preparación
Precalentar el aceite de oliva y freír en él primeros anillos gruesos de puerros, y luego trozos de champiñones blancos congelados con champiñones. Cuando los champiñones estén vacíos, ponga una ramita de tomillo en la sartén, agregue el ajo que pasa a través de la prensa y espere hasta que la humedad se evapore por completo. Cuando la sartén esté seca, vierta los champiñones y las cebollas con vino blanco y salsa de soja y espere hasta que 2/3 de la humedad se evapore. Transfiera los champiñones con puerros al caldo caliente, hiérvalos, vierta la cebada y hiérvala hasta que esté cocida. En la final, sazone la sopa con crema y retire del fuego.
Crema de champiñones
Ingredientes:
- champiñones blancos - 250 g;
- setas de ostra - 150 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- cebolla morada - 1 pc;
- una rama de tomillo;
- caldo de pollo - 500 ml;
- crema - 45 ml;
- cáscara y jugo de 1 limón;
- mantequilla - 25 g.
Preparación
Justo en la sartén, derrita la mantequilla y guarde en ella los medios anillos de cebolla con champiñones. Agregue el ajo y el tomillo a la fritura, vierta el jugo de limón y agregue la cáscara de cítricos. Cuando todo el líquido se haya evaporado, transfiera los champiñones al caldo caliente, agregue la crema y bata todo con la licuadora.