A pesar de la composición realmente escasa de la receta para los merengues clásicos, el proceso es bastante caprichoso y para lograr el resultado ideal, es necesario seguir impecablemente todas las reglas de su preparación, a las que está dedicado este material.
Una receta clásica de merengue con azúcar en casa en el horno
Ingredientes:
- proteínas - 4 piezas.
- azúcar de arena (fino, blanco) o polvo - 245 g;
- agua purificada - 75 ml;
- limón fresco - 20 ml.
Preparación
Primero, prepara el jarabe. En una jarra o una cacerola, vierta el azúcar y vierta en el agua. Envíe al fuego y caliente la masa, revolviendo, a ebullición. Luego, continuando a interferir, respeta el jarabe hasta que espese.
Mezcle los blancos con un mezclador en una espuma fuerte y blanca y, sin detener el proceso de batido, vierta lentamente un fino chorrito de jarabe caliente. Continúe latiendo por otros cinco minutos, luego vierta el jugo de limón y azote un poco más.
Ahora reúne toda la masa en una bolsa de repostería y plántala en una bandeja para hornear cubierta con porciones pequeñas de pergamino que se asemejan a galletas. Coloque las palanquillas en el horno, caliente a 110 grados y seque los productos durante aproximadamente una hora. A continuación, deje los marcos totalmente frescos en el horno, y solo entonces puede cambiarlos a un plato y disfrutar de un postre delicioso e inigualable.
"Rufski ruins" - una receta clásica con merengue
Ingredientes:
Para los merengues:
- proteína - 4 piezas.
- azúcar blanca o polvo - 175 g;
- sal - 1 pizca pequeña.
Para crema:
- leche condensada - 120 g;
- aceite "Granjero" - 115 g.
Para el registro:
- chocolate negro o leche sin rellenos - 90 g;
- granos de nueces - 75 g;
Preparación
En un recipiente limpio, con la máxima cantidad de grasa y frío, bate las proteínas bien frías con una pequeña pizca de sal hasta los máximos y fuertes picos y comienza
Cuchara el merengue en porciones en una bandeja para hornear y secar en un horno (no más de 90 grados) durante una hora y media.
Ahora prepara la crema. Batir suavemente la mantequilla hasta que esté completamente blanca, y, sin reducir la velocidad, agregue una cucharada de leche condensada. Deténgase cuando obtenga una masa homogénea densa.
Ahora, proceda de forma segura a armar el pastel. En un plato, extender una capa de merengue refrigerado, aplicar la crema encima y espolvorear con nueces picadas. Luego otra capa de merengue, una crema con nueces, recogiendo una pirámide como resultado.
En un baño de vapor, derrita el chocolate y al azar, vierta un pastel con un chorrito fino. Retire el postre en frío, de modo que la crema y el chocolate estén bien congelados.