Los medallones de cerdo pequeños y precisos se ven mucho más exquisitos que la "comida de hombres de verdad": filete de ternera . Y si dominas esta obra maestra culinaria, se te proporcionará la gloria de un excelente chef. Y si eliges un trozo de carne "correcto", no demasiado gordo, joven y tierno, ¡no será difícil en absoluto!
Receta de medallones de cerdo en el horno
Ingredientes:
- Solomillo de cerdo - 800 g;
- tocino - 20 rebanadas;
- naranjas - 2 piezas;
- sabio - 20 hojas;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Para salsa:
- cortes de carne - 100 g;
- caldo de carne - 1/2 st .;
- crema agria (15% de contenido graso) - 1/2 cucharada;
- cebolla - 2 piezas;
- aceite vegetal - para freír;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
El cerdo se lava y se sumerge cuidadosamente con una toalla de papel. Retire la película y corte los extremos finos - irán a hacer salsa. Cortamos 10 medallones a través de las fibras. Cada uno ligeramente batido y frotado en ambos lados con sal y pimienta. Cubrimos el perímetro de 2 rebanadas de tocino (entre ellas un par de hojas de salvia). Ponemos los medallones en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, y lo enviamos al horno calentado a 220 grados durante aproximadamente media hora.
Mientras tanto, hagamos salsa. Cebolla cortada en cubos y fría hasta dorar. Agregue a la sartén trozos de cerdo finamente picados, fríe durante 3-4 minutos y vierta el caldo de carne . Llevar a ebullición, agregar la crema agria, revolver y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos. Retire del fuego, cubra con una tapa y envuelva, además, con una toalla para mantener la salsa caliente.
Las naranjas se cortan en rodajas bastante gruesas y se fríen rápidamente en una sartén para parrilla. Extienda un par de pedazos en un plato, sobre ellos, un medallón de cerdo en tocino y cubra con una salsa.
Cómo cocinar medallones de cerdo con salsa de kiwi?
Ingredientes:
- chuletas de cerdo - 4 piezas;
- chalotes - 3 piezas;
- fruta de kiwi - 5 piezas.
- crema - 1/2 cucharada;
- mantequilla - 1 cucharada cuchara;
- sal, pimienta negra recién molida - al gusto.
Preparación
Carne un poco. Sal, pimienta y freír en una sartén bien calentada con la adición de mantequilla durante 8 minutos en cada lado. Luego póngalos en servilletas de papel y deje escurrir el exceso de grasa.
En la cacerola, derretir la mantequilla restante y freírla cebolla finamente picada hasta que esté transparente. Agregue el kiwi cortado en cubitos (deje uno para servir) y cocínelo durante 15 minutos a fuego lento. Luego traemos la crema, la dejamos hervir y retiramos la salsa del fuego. Batir con una batidora hasta que quede suave.
Extendemos medallones de cerdo en platos, decoramos con círculos de kiwi pelado y vierte la salsa.
Medallones de cerdo con champiñones
Ingredientes:
- Solomillo de cerdo - 400 g;
- champiñones (frescos) - 300 g;
- cebolla - 1 pieza;
- crema - 1/4 de siglo;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
Con la ayuda de la plantilla, cortamos los mismos círculos de carne y arreglamos la forma, envolviéndolos con papel de aluminio. Extienda la carne de cerdo en una sartén seca y caliente (preferiblemente con una capa antiadherente) y fría hasta que la corteza esté roja, literalmente, un par de minutos por cada lado. Luego transferimos los medallones a la bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y lo enviamos al horno calentado a 200 grados durante 20 minutos. Y en la sartén agregue el aceite y fría las cebollas finamente picadas y las setas picadas. Cuando el líquido separado durante el enfriamiento se evapora ligeramente, se vierte un chorrito fino en crema, sal, pimienta y luego debajo de la tapa cerrada durante otros 10 minutos. Los medallones listos se colocan en platos, retire la lámina y vierta la salsa cremosa de champiñones.
Medallones de cerdo con piña
Ingredientes:
- lomo - 500 g;
- piña preservada (anillos) - 8 piezas;
- queso duro - 200 g;
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Preparación
Cortar el corte en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de espesor y batir un poco. Solim, pimienta y poner en un plato para hornear. Encima de cada medallón esparcido en un círculo de piña y espolvoreado con queso rallado en un rallador fino. Solo queda hornear: 40 minutos en el horno a 180 grados. Tales medallones no necesitan una guarnición, pero si realmente quieres alimentar a los invitados desde el corazón, entonces sírveles arroz.