Los pechos están lejos de ser la parte más demandada de la canal, porque para extraer de ella el sabor, el aroma y dar la ternura a la carne, uno debe ser capaz de prepararla adecuadamente. Una deliciosa receta de pechuga en el hombro para todos, lo principal en este negocio es ser pacientes, elegir las especias adecuadas y comprar un rollo de papel de aluminio que ayudará a proteger la carne de la desecación.
Pechuga en papel de aluminio en el horno
Ingredientes:
- falda de ternera - 1,5 kg;
- sal, pimienta, al gusto;
- cebollas - 1 pc;
- pasta de tomate - 120 g;
- salsa de barbacoa - 1 artículo;
- Salsa Worcestershire - 2 cdas. cucharas;
- Mostaza Dijon - 2 cucharadas. cucharas;
- ajo - 4 dientes;
- azúcar morena - 1/4;
- cerveza oscura - 1 1/2 cucharadas.
Preparación
La mama es revisada por la presencia de películas y exceso de grasa, si es necesario, corte todo innecesario. Se sazona la carne con sal y pimienta en ambos lados. Extendemos la pechuga en una sartén caliente y freímos hasta que esté dorada a fuego alto. Cambiamos la carne en un brasero y cubrimos con rebanadas de cebolla.
Mezcle pasta de tomate , salsa de barbacoa, salsa inglesa , mostaza de Dijon, ajo y azúcar moreno pasada a través de la prensa. Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto, luego de lo cual le echamos la salsa a la pechuga y la llenamos con cerveza. Cubra el brasero o plato para hornear con papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 180 grados durante 3 horas.
Patata con tocino en papel de aluminio
Ingredientes:
- pimentón - 1 cda. cuchara;
- romero seco - 1 cucharadita;
- Tomillo seco - 1 cucharadita;
- sal - 1 1/2 cucharadita de cuchara;
- ajo - 2 dientes;
- cebollas - 3 piezas.
- pechuga de ternera - 2 kg;
- patatas - 1.5 kg.
Preparación
Antes de hornear un tocino en papel de aluminio, prepare un adobo para ello. Para esto, un vaso de agua se mezcla con pimentón, romero, tomillo, sal y se pasa a través de la prensa de ajo. Cocine el líquido en un fuego pequeño hasta que los cristales de sal se disuelvan. Colocamos la pechuga, previamente limpiada de la grasa y las películas sobrantes, en la bandeja para hornear, vertimos el líquido resultante y cubrimos con papel de aluminio. Ponemos la carne en un horno precalentado a 180 grados durante 2 1/2 horas. Las papas y las cebollas se cortan en anillos y se colocan en los costados de la carne, cubrimos de nuevo la bandeja de hornear con papel de aluminio y el retorno se prepara durante otros 40-60 minutos o hasta que las papas estén listas. Antes de servir, deja la carne por 10 minutos.
Pechuga de cerdo al horno en papel de aluminio
Ingredientes:
- barriga de cerdo - 2,5-3 kg;
- sal, pimienta, al gusto;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- zanahorias - 3-4 piezas;
- apio - 3 tallos;
- romero (hojas) - 2 cucharaditas.
- hojas de laurel - 2 piezas;
- ciruelas pasas - 20 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- vino blanco seco - 2 artículos;
- vinagre de vino tinto - 1/4;
- tomates en jugo propio - 450 g;
- azúcar morena - 1/3;
- caldo de carne - 2 cdas.
Preparación
El horno se calienta hasta 180 grados. Temporada de pechuga con sal y pimienta en ambos lados (cucharada de sal + 2 cucharaditas de pimienta en un lado). En una sartén grande, calentar el aceite y freír la carne durante 6-7 minutos en un lado, hasta que se doren. Transfiera la falda a una bandeja para hornear y cúbrala con rodajas de apio, zanahorias y ciruelas pasas. Ponemos hojas de romero y laurel en la parte superior.
En la sartén, en la que se doraba la pechuga, coloca los trozos de cebolla y fríalos hasta que estén dorados durante 8 minutos. A las cebollas, agregue los dientes de ajo (enteros), el vino tinto y el vinagre, mezcle todo. Evaporamos el líquido por completo, revolviendo constantemente, agregamos los tomates, el azúcar moreno y el caldo.
La mezcla resultante se vierte sobre la pechuga y cubrir el plato con papel de aluminio. Horneando la falda en papel de aluminio tomará aproximadamente 4 horas, después de lo cual la carne se debe dejar reposar durante 15 minutos, y puede servir el plato a la mesa.