Pastel "Dobosh"

Cake "Dobosh" es un pastel de capas clásico húngaro increíblemente delicioso, cubierto con un delicado glaseado de chocolate. Prepárelo bastante simple, pero necesariamente debe consistir en 6 pasteles de galletas, crema de chocolate y glaseado de caramelo. Consideremos con usted la receta del pastel "Dobosh".

Receta clásica para tarta "Dobosh"

Ingredientes:

Para galletas

• yema de huevo - 6 piezas;
• azúcar en polvo - 100 g;
• claras de huevo - 6 pzs .;
• harina de trigo - 100 g;
• mantequilla - 40 g.

Para crema:

• huevo de gallina - 4 piezas;
• azúcar en polvo - 200 g;
• mantequilla - 230 g;
• cacao en polvo 30 g;
• azúcar de vainilla - 20 g;
• chocolate negro - 200 g.

Preparación

La receta para el pastel "Dobosh" es bastante simple. Separe las yemas cuidadosamente de las proteínas. Luego añada la mitad del azúcar en polvo y frote bien. Las proteínas se ponen 15 minutos en el refrigerador y luego se baten con el polvo restante hasta que se forma una espuma exuberante. Luego, introdúzcalos gradualmente en la masa de yema y espolvoree un poco de harina tamizada de antemano. Al final, agregue cuidadosamente la mantequilla derretida y mezcle la masa homogénea. Luego lo dividimos en seis partes iguales. Forma para hornear grasa con aceite o cubrir con papel pergamino. Hornee los panecillos de esponja alternativamente en un horno precalentado a 180 ° durante 15 minutos antes de la aparición de un tono dorado.

Mientras los pasteles están preparados, estamos con usted, sin perder el tiempo, haremos una crema. Para hacer esto, bata los huevos en un baño de agua con azúcar en polvo y enfríe la masa a 30 grados. En otro recipiente, mezcle la mantequilla derretida, el cacao en polvo y el azúcar de vainilla. Todos cuidadosamente mezclar en movimientos circulares. Luego, en un baño de agua, derrita el chocolate negro, enfríe un poco y conectar con la masa de aceite Y luego conéctelo con el huevo y mezcle bien. Para el jarabe de caramelo vierta un poco de agua en el cucharón, vierta media taza de azúcar y hiérvala a fuego lento hasta que la masa se torne dorada.

Cuando la crema y los pasteles estén listos, ve directamente al ensamblaje del pastel "Dobosh". Para ello, elija la galleta más exitosa, remójela con jarabe de caramelo cocido y córtela rápidamente en triángulos discontinuos. Luego exfoliamos todas las cremas restantes con crema, y ​​en la quinta de la jeringa de confitería, dejamos pequeñas bolas en un círculo. Extendemos los segmentos desde la parte superior en ángulo, untamos el caramelo y rociamos los lados con bizcocho.

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