Un plato de hashlam, sabroso y útil, es muy popular entre los caucásicos, y no solo. Preparación de hashlama: una cuestión simple, incluso para aquellos a los que no les gusta cocinar demasiado.
Hay una gran variedad de variaciones en la preparación de este plato, probablemente cada familia caucásica tiene su propia receta especial para cocinar hashlama. Todavía se puede resaltar el principio general de la cocina: es carne con verduras, colocada en capas en una olla o caldero y cocinada (o estofada) en su propio jugo.
Cómo cocinar hashlam?
Ingredientes:
- aproximadamente 1 kg de carne de cordero o ternera, mejor en hueso;
- 500 g de cebollas;
- 500 g de tomates maduros y densos;
- 500 g de pimiento dulce;
- 200 g de zanahorias;
- 1 vaso de vino tinto sin glasear con rosa roja o rosa (preferiblemente en casa);
- verdes (perejil, cilantro, albahaca, estragón);
- sal;
- pimienta guisantes fragantes;
- clavos de olor;
- pimienta negra.
Preparación:
Cómo cocinar hashlama de cordero o ternera? Colocamos la mitad de las cebollas cortadas en anillos en platos de paredes gruesas (caldero o cazo). En la parte superior, coloque la carne, cortada en trozos lo suficientemente grandes. Pimientos dulces pelados cortados en grandes y extendidos sobre la carne desde arriba. Blanquee los tomates y pélelos (no puede hacer esto). Cortamos los tomates en rebanadas grandes y los ponemos en la pimienta. En la última capa se colocan las cebollas picadas y las zanahorias restantes, cortadas en cubos pequeños. Rellene con una mezcla de vino de mesa y agua. Puedes usar cerveza (sin conservantes) o solo agua. Cubra la tapa y colóquela en un fuego pequeño. La carne y las verduras pronto se llenarán con jugo, en el que todo se cocinará. ¡Guise hasta que la carne esté lista, sin remover! Prepare el hashlama cuidadosamente en porciones de platos o sopas, agregue las hierbas molidas y el ajo, sazone con pimienta negra y roja, y se puede servir en la mesa. Serviremos tortas lavash o planas con hashlama.
Khashlama de aves de corral
Sabe bien y hashlama de pollo o pavo. Los platos de Turquía, por cierto, son muy populares en el Cáucaso. El Khashlama de la carne de aves de corral es liviano y suave; este alimento es muy bien absorbido por el cuerpo, puede recomendarse para la alimentación dietética.
Ingredientes:
- 2-3 patas de pollo;
- 2-3 cebollas;
- 2 zanahorias;
- 5-6 tomates medianos maduros densos;
- 4-5 dientes de ajo;
- 2-3 pimientos rojos dulces;
- 1 calabacín pequeño;
- También necesitarás un vaso de vino blanco o rosado sin esmaltar;
- verdes (albahaca, perejil, cilantro, estragón);
- especias secas - al gusto.
Preparación:
Todos los ingredientes previamente preparados se colocan en capas en una olla profunda (puede ser caldero) o en una sartén de paredes gruesas. La primera capa - cebollas, cortadas en anillos. Parte superior - zanahorias, en rodajas