La ensalada César (ahora muy popular), según una versión, fue inventada por el chef estadounidense de origen italiano Caesar Cardini a principios del siglo XX. El ingenioso cocinero creó este plato original con motivo de la aparición inesperada de invitados del conjunto mínimo de productos que estaban disponibles en la cocina.
Ahora se conocen muchas variantes de la receta de este plato.
Ingredientes de ensalada clásica
Como recordamos (o tal vez alguien lo aprende por primera vez), en la versión clásica los componentes principales de la ensalada César son hojas de lechuga Romano, crujientes de trigo y parmesano rallado. También puede haber otros productos, pollo hervido, tomates, etc.
Tratemos de averiguar cómo hacer la salsa para la ensalada César con pollo.
Sazone la ensalada César con una salsa especial que consiste en huevos, aceite de oliva , jugo de limón, ajo y salsa Worcestershire.
Una receta para una sabrosa y simple ensalada César con pollo
Ingredientes:
- limón - 0,5;
- vinagre de vino tinto natural - 2 cucharadas. cucharas;
- Mostaza Dijon - 1 cda. cuchara;
- yemas de huevo de pollo - 2 pz. (o codorniz - 8 piezas);
- Salsa Worcestershire lista (si se encuentra) - 1 h. Cuchara;
- el aceite de oliva del primer prensado en frío - 50 ml;
- ajo - 2 dientes;
- vino blanco o rosado Martini - 1 cda. cuchara:
- sal.
Preparación
Mezcle todos los ingredientes líquidos de la salsa, agregue la sal y el ajo, apriete suavemente con un batidor y después de 10 minutos filtre a través de un colador (que, dicho sea de paso, no es necesario). Si usa huevos de gallina, debe asegurarse de que no haya Salmonella en la gallina ponedora, por lo que es mejor codornizar. La salsa en la ensalada César debe ser mucho, es un estilo americano.
Sin la salsa Worcester, puedes dispensar en principio, la mostaza Dijon puede reemplazarse con la rusa, solo que necesita 3 veces menos. La densidad insuficiente puede corregirse con almidón. Algunos incluyen anchoas en la ensalada César (a veces se agregan a la salsa en forma de ralladura), que no es necesario, esta es solo una de las opciones.
Para preparar una salsa blanca para ensalada César con pollo, reemplace el vinagre de vino tinto con uno liviano. Vino, por supuesto, use solo blanco.