Vareniki es uno de los platos favoritos de los pueblos eslavos. Se cree que los vareniki provienen de Ucrania, pero aman y saben cómo cocinarlos tanto en Rusia como en Bielorrusia. Hay una gran cantidad de recetas para su preparación. Se hacen albóndigas y patatas, y con repollo, y con champiñones, requesón, bayas y frutas. Es decir, el relleno puede ser muy diferente. De la misma manera, también hay diferentes formas de hacer una masa para este plato. Alguien lo prepara en el agua, otros usan leche. Y ahora te diremos las recetas para hacer albóndigas para kéfir vareniki. Es en el yogurt que la masa deja la parte más suave, delicada y deliciosa.
Masa para albóndigas con papas en yogur
Ingredientes:
- harina - 4 vasos;
- huevos - 2 piezas;
- sal - 10 g;
- kefir - 230 ml.
Preparación
En un recipiente grande tamizar la harina, agregar la sal, verter el kéfir y conducir los huevos. Mezcle primero con una espátula de madera, y luego, cuando la masa ya absorba el líquido, continúe amasándolo con las manos. Si la masa ya es lo suficientemente densa y la harina permanece en el tazón, extiende la masa sobre la mesa y amasa durante unos minutos más. Después de eso, cúbralo y déjelo descansar durante media hora. Al final de este tiempo, divida la masa en 5 partes iguales y enrolle cada una de ellas con salchichas. Los cortamos en piezas de unos 2 cm de ancho. Los transformamos en rombos y colocamos un relleno de papas hervidas en cada uno de ellos en el centro. Los bordes de la masa están unidos y densamente manipulados. Bajamos las albóndigas en agua hirviendo y, una vez que salen, cocinamos durante otros 5 minutos.
Masa para albóndigas al vapor en yogurt
Ingredientes:
- kefir - 1 vaso;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas;
- harina - 2 tazas;
- soda - 1 cucharadita.
Preparación
En un tazón grande tamizamos 2 tazas de harina. No puedes hacer esto, pero con la harina tamizada la masa resulta más suave. En el centro hacemos una profundización, vierta kéfir en él, aceite vegetal, agregue azúcar, sal. Amasamos la masa. Y luego, lo más interesante: la soda espolvoree la superficie de trabajo, extienda nuestra masa sobre ella y mezcle bien durante aproximadamente 10 minutos. Luego divídalo en pedazos, enrolle las salchichas alrededor de 3 cm de diámetro, y luego córtelas en pedazos. Cada uno de ellos está enrollado hasta un grosor de 5 mm y procedemos a la formación de vareniki con su relleno preferido. Luego, colóquelos en un cesto de vapor, lubricados con aceite, a una distancia uno del otro y envíelos al vaporizador o multivark.
Masa en yogur para albóndigas con cuajada
Ingredientes:
- kéfir 2,5% de contenido graso - 1 taza;
- huevos - 1 pieza;
- harina - 2.5 vasos;
- azúcar - 1 cucharadita;
- sal - una pizca;
- refresco - 1/3 cdta.
Preparación
En un recipiente hondo, vierta kéfir, coloque el huevo, agregue sal, azúcar y refresco. Revuelva bien y deje reposar por 5 minutos, para que la soda reaccione con el yogurt. Después de esto, gradualmente empiece a verter la harina,